RDish料理図鑑

ビーフン

びーふん/ Rice vermicelli/ 米粉 / Bí-hún/ 米粉/ ライスバーミセリ
食材中国

ひとことで

ビーフンは米粉から作る細い米麺。東アジアから東南アジアまで広く使われ、炒め物、汁麺、サラダに入る。

メニューで見たら

細く白い米麺として出る。焼きビーフン、汁ビーフン、和え麺など料理幅が広い。

何が出てくるか

  • 細い米麺
  • 炒め麺
  • 汁麺
  • サラダの麺

味・食感

軽い食感米の淡い甘み味を吸いやすい小麦麺よりあっさり

頼む判断

小麦麺が重い時に向く。料理名では麺の種類として出ることも多い。

スコア

初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●

似ているもの

センミー — タイの細い米麺。ビーフンとほぼ同系統
河粉 — 河粉は幅広い米麺。ビーフンは細い米麺
皿うどん — 米麺。皿うどんは小麦麺が多く、あんかけ料理
中華麺 — ビーフンは米の細麺。中華麺は小麦麺

関連用語

センミー

タグ

中国料理食材米麺料理あっさり

参考