ビーフン

ひとことで

米粉を水でこねて製麺した細い米の麺。中国語「米粉（ミーフン）」の閩南語・広東語発音が「ビーフン」として日本語に定着した。グルテンを含まないためグルテンフリーで、あっさりした食感が特徴。東アジアから東南アジアまで広く食べられ、台湾の炒米粉（炒りビーフン）、シンガポールのシンガポールビーフン（カレー炒め）、ベトナムのブン（汁麺）など各地で独自のスタイルに発展。炒め物・スープ・サラダ・春巻きの具など用途は幅広い。

メニューで見たら

細く白い米麺として出る。焼きビーフン、汁ビーフン、和え麺など料理幅が広い。

何が出てくるか

• 細い米麺
• 炒め麺
• 汁麺
• サラダの麺

味・食感

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参考

• Wikipedia（英語）