ひとことで
茹でた麺にタレ、油、肉味噌、野菜などを絡める中国系の和え麺。汁なしで食べることが多く、醤油系、ごま系、花椒を効かせた麻辣系など地域や店によって多彩な味わいが楽しめる麺料理。
メニューで見たら
タレで和えた汁なし麺。肉味噌や野菜、香味油が絡み麺の食感を楽しむ。混ぜながら食べるとタレが全体に絡まって旨みが増す。
何が出てくるか
- 汁なし麺
- 醤油系またはごま系のタレ
- 肉味噌や野菜
- 香味油
味・食感
タレの旨味油のコク麺のもちっと感具材の食感
頼む判断
スープ麺より濃い味の麺が欲しい時向き。辛味有無を確認。
油分と塩気が強い場合あり。辛いタイプもある。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●