ひとことで
中央アジアで広く食べられる手延べ麺料理。羊肉や牛肉、野菜をトマト風味の汁または炒め煮にし、太めの麺にかける。
メニューで見たら
手延べの太麺に、肉と野菜のトマト系ソースを合わせた中央アジアの麺料理。汁多めのスープ麺風から、汁少なめの和え麺風まで店により違う。
何が出てくるか
味・食感
もちもちした太麺肉と野菜の旨みが濃いトマトの軽い酸味クミンなどの香り
頼む判断
麺料理が食べたいときの安定選択。辛さは控えめな店が多いが、香辛料の香りはある。
小麦（麺）を含む。羊肉を使う場合は独特の香りがある。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●