#中華料理

牡蠣の旨みをベースにした甘辛く濃厚な中華調味料。炒め物や煮込みに深いコクを加える。

中華のコクが好きなら安心。牡蠣由来なのでアレルギーは注意。

小麦や大豆を発酵させた甘い味噌状の中華調味料。北京ダックや回鍋肉に使う。

辛くない中華味噌系。甘めの濃い味が好きなら合う。

そら豆、唐辛子、塩を発酵させた四川料理の辛味調味料。塩気、辛味、発酵の旨みが強い。

四川らしい辛味の核。辛さが苦手なら豆板醤使用量を確認。

干し貝柱、干し海老、金華ハム、唐辛子などを油で炒めた高級中華調味料。強い旨みがある。

旨みが強い高級感ある味。魚介や豚肉由来が入ることが多い。

鴨肉。赤身に近い濃い旨みと脂の甘みがあり、ロースト、コンフィ、中華料理に使われる。

鶏より濃い肉味を楽しみたいときに。脂は強め。