ひとことで
トマト、レンズ豆、ひよこ豆、玉ねぎ、米または細い麺、羊肉・牛肉・鶏肉などを煮込み、小麦粉のとろみで仕上げる北アフリカのスープ。モロッコやアルジェリアで親しまれ、ラマダンの断食明けにもよく食べられる。
メニューで見たら
豆とトマトの具だくさんスープ。香辛料とハーブが効き、パンやデーツと一緒に出ることが多い。
何が出てくるか
味・食感
トマトの酸味と豆のほくほく感生姜、ターメリック、シナモン、コリアンダー、パセリの香り小麦粉や卵でとろみがあり、飲むより食べる感覚辛さは弱めだがスパイス感はある
頼む判断
軽食名でも量はしっかり。断食明けの料理として出す店ではデーツや甘い菓子付きのセットもある。辛味が欲しいならハリッサを別で足す。
小麦粉でとろみを付けることが多い。肉入り、卵入りの店もあるため、菜食やアレルギー時は確認。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●