ひとことで
肉、トマト、ひよこ豆、香草、フリックや細いパスタを煮込むマグリブの伝統スープ。チュニジア、アルジェリア、モロッコなど北アフリカ各地にバリエーションがあり、ラマダンの食卓にもよく出る。
メニューで見たら
赤い具だくさんスープ。ラムや鶏肉、ひよこ豆、セロリ、コリアンダー、麦や小さなパスタが入り、レモンを添える。温かみのある煮込みスープ。
何が出てくるか
- 深皿の赤いスープ
- 肉、豆、麦やパスタの具
- レモンと香草
味・食感
トマトと肉だしの旨み豆や麦で食べごたえがある香草とレモンで後味が軽い
頼む判断
前菜にも軽い食事にもなる。ラム入りは香りが強め、鶏肉入りは食べやすい。
地域差が大きく、辛さや具材が店により違う。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●