ひとことで
約1万年前から栽培される世界最古級の豆のひとつ。淡いナッツの風味とほくほくした食感が特徴で、中東のフムスやファラフェル、インドのカレー、地中海のスープやサラダまで幅広く使われる。
メニューで見たら
何が出てくるか
- 丸い淡黄色の豆
- ペーストや煮込み
- サラダやカレーの具
味・食感
ほくほく豆の甘み腹持ちがよい
頼む判断
植物性で満足感が欲しいときに。豆が苦手なら避ける。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
フムス — フムスはひよこ豆のペースト料理で、ひよこ豆は食材
ファラフェル — ファラフェルはひよこ豆を使う揚げ団子
白いんげん豆 — ひよこ豆は丸くほくほく、白いんげん豆はよりなめらか
だだちゃ豆 — ひよこ豆は乾燥豆として煮込みやペーストに使う。だだちゃ豆は若い大豆を塩ゆでで食べる
ノハット・ショラック — ひよこ豆は食材。ノハット・ショラックは肉だしで煮たウズベキスタンの豆料理