ひとことで
山形県庄内地方で栽培される在来系の枝豆。小ぶりで茶色い産毛があり、強い香りと濃い甘み、深い豆の旨みが特徴。
メニューで見たら
香りの強い山形の枝豆。塩ゆでで出ることが多く、一般的な枝豆より甘みと豆のコクが濃く感じられる。
何が出てくるか
- 塩ゆでした枝付きまたはさや付きの枝豆
- 茶色い産毛がある小ぶりのさや
- 夏から初秋の季節メニューとして出ることが多い
味・食感
強い豆の香り濃い甘みと旨みほくっとした粒感塩味で甘みが引き立つ
頼む判断
枝豆好きなら積極的に選びたい季節の一品。酒のつまみや軽い前菜に向く。
大豆アレルギーの方は不可。旬が短く、冷凍品の場合もある。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●