ひとことで
薄皮が茶褐色を帯びた枝豆の品種群。山形県など東北地方を代表する秋の特産品で、通常の枝豆より糖度が高く、豊かな甘みとコクのある香りが特徴。
メニューで見たら
塩ゆでで提供される在来品種の枝豆。薄皮の色が茶色がかっており、豆の甘みと香りが普通の枝豆より強い。旬は晩夏〜秋。
何が出てくるか
- さや付きの枝豆
- 茶色がかった薄皮
- 塩ゆで
- 小鉢やつまみ
味・食感
豆の甘み強い香りほくっとした食感軽い塩気
頼む判断
枝豆好きや、より香り・甘みを求めたい時に選ぶ。産地限定の旬品として提供される場合が多い。ビールや日本酒との相性が良い。
大豆アレルギー注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●