ひとことで
開花から35〜40日後に収穫する未熟な大豆をさやごと塩茹でした日本の食品。熟成前でショ糖含量が多く自然な甘みとグルタミン酸由来のうま味がある。1275年の記録が残り、現在は世界的に知られるスナックになった。
メニューで見たら
さやごと塩茹でした若い大豆。さやを押して豆を口に入れると、ほんのり甘くうまみがある。ビールのおつまみや前菜として親しまれる。
何が出てくるか
- さや付きの緑色の豆
- 塩ゆで
- 小鉢または皿盛り
- ビールのつまみ
味・食感
豆の甘み軽い塩気ほくっとした食感青い香り
頼む判断
軽い前菜やつまみに最適。辛味や脂が少ないものが欲しい時に選ぶ。
大豆アレルギー注意。さやは食べないことが多い。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●