ひとことで
大麦麦芽を酵母で発酵させ、ホップで苦味と香りを加えた世界最古かつ最も広く飲まれる醸造酒。ラガーとエールの2系統があり、日本ではラガーが主流。
メニューで見たら
大麦麦芽・ホップ・水・酵母を原料に醸造した炭酸入りアルコール飲料。ホップの爽やかな苦味と麦の旨みが特徴で、キンキンに冷やして提供されます。生ビールはサーバーから注がれたもの、瓶・缶と飲み方も多彩です。
何が出てくるか
- 冷やされたグラスまたはジョッキに注がれた黄金色の液体
- 上部にきめ細かいクリーミーな泡（泡と液体の比率は3:7が目安）
- 生ビールはサーバーから注ぎたてで提供
- 瓶ビールは栓抜きとグラスが付くことも
味・食感
ホップ由来のキリッとした苦味と爽やかな後味麦芽の甘みと旨みが苦味を下支え炭酸の清涼感と喉越しラガーはすっきり、エールはコクと香りが豊か
頼む判断
食事の最初の一杯として最適。揚げ物・焼き物・枝豆など塩系のつまみと相性抜群。苦味が苦手なら甘みの強いフルーツビールや黒ビールを試す手もある。
グルテンを含む麦芽使用。小麦アレルギーの方は注意。アルコール度数4〜6%が一般的。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ホッピー — ホッピーはビール風味のノンアルコール飲料。焼酎と割って飲む。ビールより低カロリー
シードル — シードルはリンゴ由来の醸造酒。ビールより甘みが強く苦味がない
レモンサワー — レモンサワーは焼酎ベース。ビールより苦味がなく酸味が主役
ピルスナー — ビール全体の一種。ピルスナーは淡色ラガーで、苦みとキレがはっきりしている
メルツェン — ビール全体の一種。メルツェンはラガーの中でも麦芽感と季節性が強い
ヘレス — ビール全体の一種。ヘレスは淡色ラガーで苦みより麦芽の穏やかさを楽しむ
デュンケル — ビール全体の一種。デュンケルは濃色ラガーでモルトの香ばしさが中心
シュバルツ — ビール全体の一種。シュバルツは黒色ラガーでロースト香と軽さの両立が特徴
エール — ビール全体の一種。エールは上面発酵で、香りや味の個性が出やすい
ペールエール — ビール全体の一種。ペールエールは淡色麦芽を使う上面発酵ビール
インディアペールエール（IPA） — ビール全体の一種。IPAはホップの香りと苦みを強く打ち出す
アメリカンペールエール — ビール全体の一種。アメリカンペールエールは米国ホップの香りが主役
ゴールデンエール — ビール全体の一種。ゴールデンエールは淡色で軽快な上面発酵ビール
スタウト（黒ビール） — ビール全体の一種。スタウトは黒色の上面発酵ビールで焙煎香が強い