ひとことで
上面発酵酵母を比較的高い温度で発酵させるビールの総称。中世イングランドではホップなしの麦酒を指したが、現代ではペールエール、IPA、スタウトなど幅広いスタイルを含む。ラガーより果実香や複雑な香りが出やすい。
メニューで見たら
上面発酵で造るビールの大分類。フルーティーな香り、豊かな味わい、スタイルごとの個性が出やすい。クラフトビール店では最も幅広く見かける系統。
何が出てくるか
味・食感
酵母由来のフルーティーな香りが出やすい麦芽のコクとホップの香りがスタイルごとに変わるラガーより温度を少し上げると香りを感じやすい
頼む判断
クラフトビールの香りや個性を楽しみたい時に向く。すっきり軽い味ならラガー、香り重視ならエール系を選ぶ。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ビール — ビール全体の一種。エールは上面発酵で、香りや味の個性が出やすい
ピルスナー — ピルスナーは下面発酵のラガー。エールより軽快でクリアな味になりやすい
ペールエール — ペールエールはエールの一種で、淡色麦芽とホップのバランスが特徴
インディアペールエール（IPA） — 類似候補。タグ一致: イギリス料理, ビール, ホップ, 飲み物 / カテゴリ一致 / 地域一致: イギリス
ゴールデンエール — 類似候補。タグ一致: イギリス料理, ビール, ホップ, 飲み物 / カテゴリ一致 / 地域一致: イギリス
スタウト（黒ビール） — 類似候補。タグ一致: イギリス料理, ビール, 飲み物, 香ばしい / カテゴリ一致 / 地域一致: イギリス