フムス

ひとことで

茹でたひよこ豆をタヒニ（ごまペースト）・レモン汁・にんにく・オリーブオイルとともにペースト状にした中東のディップ料理。レバノン・イスラエル・パレスチナなどレバント地方を中心に広く食べられている。

メニューで見たら

クリーミーなひよこ豆のペースト。タヒニとレモンが効いたなめらかな食感で、オリーブオイルとパプリカ（またはスマック）を上にかけて提供される。ピタパンやラファ（薄焼きパン）でディップして食べる前菜の定番。

何が出てくるか

• クリーム色のなめらかなペースト
• オリーブオイルとパプリカ・スマックで仕上げられた盛り付け
• ピタパンまたは野菜スティックを添えて

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

タプナード — タプナードは黒オリーブベースで塩気が強い。フムスはひよこ豆ベースで軽い違いを詳しく →

ダル — フムスはひよこ豆をペースト状にした中東料理。ダルは豆をスープ状に煮込んだインド料理

ワカモレ — フムスはひよこ豆ベースの中東ディップ。ワカモレはアボカドベースのメキシコ式違いを詳しく →

寒造里 — フムスはひよこ豆のペースト状前菜・ディップ。かんずりは辛みと香りの発酵調味料

ババガヌーシュ — フムスはひよこ豆主体で、ババガヌーシュは焼きなす主体違いを詳しく →

ひよこ豆 — フムスはひよこ豆のペースト料理で、ひよこ豆は食材違いを詳しく →

ノハット・ショラック — フムスはひよこ豆ペースト。ノハット・ショラックは粒のまま煮る温かい料理違いを詳しく →

タヒニ — フムスはひよこ豆のペースト料理。タヒニはその材料になるごまペースト違いを詳しく →

ピタパン — フムスは豆のディップ。ピタパンですくって食べることが多い

メゼ — フムスはひよこ豆のディップ。メゼはフムスを含む小皿料理の盛り合わせ全体を指す違いを詳しく →

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参考

• Wikipedia（英語）
• Wikipedia（日本語）
• Britannica