ひとことで
茹でたひよこ豆をタヒニ（ごまペースト）・レモン汁・にんにく・オリーブオイルとともにペースト状にした中東のディップ料理。レバノン・イスラエル・パレスチナなどレバント地方を中心に広く食べられている。
メニューで見たら
クリーミーなひよこ豆のペースト。タヒニとレモンが効いたなめらかな食感で、オリーブオイルとパプリカ（またはスマック）を上にかけて提供される。ピタパンやラファ（薄焼きパン）でディップして食べる前菜の定番。
何が出てくるか
味・食感
ひよこ豆の穏やかな旨みとタヒニのゴマのコクなめらかでクリーミーなペースト状の食感レモンの爽やかな酸味とにんにくのアクセント
頼む判断
中東・地中海料理の前菜として定番。パンと合わせると食べ応えもあり、ベジタリアンにも対応している。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
タプナード — タプナードは黒オリーブベースで塩気が強い。フムスはひよこ豆ベースで軽い
ダル — フムスはひよこ豆をペースト状にした中東料理。ダルは豆をスープ状に煮込んだインド料理
ワカモレ — フムスはひよこ豆ベースの中東ディップ。ワカモレはアボカドベースのメキシコ式
寒造里 — フムスはひよこ豆のペースト状前菜・ディップ。かんずりは辛みと香りの発酵調味料
ババガヌーシュ — フムスはひよこ豆主体で、ババガヌーシュは焼きなす主体
ひよこ豆 — フムスはひよこ豆のペースト料理で、ひよこ豆は食材
ノハット・ショラック — フムスはひよこ豆ペースト。ノハット・ショラックは粒のまま煮る温かい料理
タヒニ — フムスはひよこ豆のペースト料理。タヒニはその材料になるごまペースト
ピタパン — フムスは豆のディップ。ピタパンですくって食べることが多い
メゼ — フムスはひよこ豆のディップ。メゼはフムスを含む小皿料理の盛り合わせ全体を指す
タブレ — 類似候補。related相互 / タグ一致: ベジタリアン, 中東料理, 前菜 / カテゴリ一致 / 地域一致: レバノン
ファラフェル — 類似候補。related相互 / タグ一致: ひよこ豆, ベジタリアン, 中東料理 / カテゴリ一致 / 地域一致: イスラエル