生クリーム

ひとことで

牛乳から乳脂肪分を分離して濃縮したもの。泡立ててホイップクリームにしてケーキに使うほか、ソースやスープにコクを加える。

メニューで見たら

乳脂肪のコクのある生クリームを使って仕上げました。

何が出てくるか

• 泡立てたホイップクリーム、または料理に溶け込んだクリーム

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

クロテッドクリーム — クロテッドクリームは牛乳を加熱してゆっくり冷まし、表面に固まった濃い乳脂肪をすくい取ったイギリスのクリームで、泡立てずにスコーンに塗る。生クリームは泡立てて使うことが多い。違いを詳しく →

スメタナ — スメタナはクリームを乳酸発酵させた酸味のある東欧のサワークリーム。生クリームは発酵させない。違いを詳しく →

クリームチーズ — クリームチーズはクリームと牛乳から作る柔らかい非熟成チーズ。違いを詳しく →

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参考

• Wikipedia（日本語）