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日本の甘みのある料理一覧

全186件

日本の甘みのある料理を集めました。メニューで見かけたときに、どんな料理か・味の特徴・注文のコツをすぐ調べられます。

魚介 — 日本

ホタテ

甘みと旨みが強い二枚貝で、貝柱（白い筋肉）とコーラル（卵巣・精巣）の両方が食べられる。フランスでは「コキーユ・サン＝ジャック」としてバター焼きやクリームソースで供される。日本では「ホタテガイ（帆立貝）」の貝柱として寿司・刺身・煮物に使われ、乾燥貝柱は中国料理でも重宝される。

上品な魚介が欲しいときに。火入れが軽いほど甘みが出る。

ホタテ
魚介貝類炒め物グリル甘み
飲み物 — 日本

赤玉

サントリーが1907年から販売する日本最古のワインブランド。甘口の赤いフォーティファイドワインで、居酒屋では炭酸で割った「赤玉パンチ」として親しまれる。

ワインが苦手でも飲みやすい甘口。レトロな大衆居酒屋の雰囲気を味わいたいなら一度は試す価値あり。甘い飲み物が好きな人向け。

赤玉
日本料理甘みあっさり
飲み物 — 日本

電気ブラン

1882年に浅草・神谷バーで誕生した日本最古のカクテル。ブランデー・ジン・ワイン・キュラソー・薬草をブレンドした独自のリキュールで、明治時代に「電気」の名を冠した先進的な酒として人気を博した。

明治の雰囲気を味わいたいなら浅草・神谷バーで飲むのが本命。ビールと交互に飲む「チェイサースタイル」が伝統的な飲み方。度数が高めなのでペース注意。

電気ブラン
日本料理甘み香ばしい
飲み物 — 日本

梅サワー

焼酎に梅干しや梅リキュールを加えて炭酸水で割った居酒屋定番ドリンク。梅の甘酸っぱさが焼酎の辛味をまろやかにし、幅広い層に支持される。

お酒が苦手な人でも飲みやすい甘酸っぱい味わい。梅干し使用の「梅割り」スタイルは塩気と酸味が強め。甘めが好みならリキュール使用店を選ぶとよい。揚げ物・焼き鳥との相性が良い。

日本料理あっさり酸味甘み
料理 — イタリア

バンビーノ

「バンビーノ（bambino）」はイタリア語で「赤ちゃん・子ども」を意味する言葉。ピッツァ・バンビーノは子ども向けを意識したピザで、辛味やクセのある食材を避け、モッツァレラ・ハム・コーン・ソーセージ・ポテトなど食べやすい具材で構成されることが多い。日本のピッツェリアではキッズメニューとして定着し、大人が軽食や一人分として選ぶことも多い。本場イタリアでは大きなピザが主流のため、バンビーノサイズは一人分のポーション提供として重宝される。

子どもや辛味が苦手な人向け。店ごとに具材差が大きいので、コーン・ポテト・マヨネーズの有無はメニューで確認。大人が一人で軽くピザを食べたいときにもちょうどよいサイズ。

イタリア料理主菜チーズ小麦豚肉
食材 — 日本

黒砂糖

サトウキビの搾り汁を精製せずに煮詰めて固めた砂糖で、「黒糖」とも呼ばれる。糖蜜（モラセス）の成分がそのまま残るため、白砂糖にはないミネラル感と深いコクが生まれる。沖縄が国内の主産地として有名で、鉄分・カリウム・カルシウムなどのミネラルを比較的多く含む。黒糖かりんとう・黒糖饅頭・ちんすこうなどの菓子に使われるほか、煮物・照り焼き・タレにコクを加える調味料としても活躍する。

コクを出したい甘味に向く。淡い味にしたい時はブラウンシュガーや白砂糖の方が軽い。

黒砂糖
日本料理甘みこってり
料理 — 日本

すき焼き

すき焼きは、薄切り牛肉、ねぎ、焼き豆腐、しらたき、春菊などを、醤油・砂糖・みりんの甘辛い割下で煮る日本の鍋料理。食べる時に溶き卵につけることが多い。

甘辛い牛肉鍋を食べたい時向き。生卵が苦手なら卵なしで食べる。締めにうどんを入れる店もある。

すき焼き
日本料理主菜牛肉煮込みこってり
料理 — 日本

あぶらげずし/いなりずし

「あぶらげずし（いなりずし）」の由来は諸説あるが、お稲荷さんにお供えしてあった油揚げの中にごはんを詰めて、すしにしたのがはじまりだといわれる。発祥の地も諸説あり、江戸や名古屋とともに、日本三大稲荷とも呼ばれる豊川稲荷の門前町も発祥の地とされる。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理米揚げ物煮込み甘み
料理 — 日本

かきまわし／とりめし

古くから愛知県では、かしわ（とり肉）を使った料理が好まれてきた。愛知県における養鶏は江戸時代後期からはじまり、発展をしながら、明治初期には、有名な「名古屋コーチン」が誕生。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理野菜米焼き物炒め物
料理 — 日本

かしわのひきずり

愛知県では、かしわ（とり肉）を使った料理が好まれてきた。愛知県における養鶏は江戸時代後期からはじまり、発展をしながら、明治初期には有名な”名古屋コーチン”が誕生。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理煮込み焼き物甘み香ばしい
料理 — 日本

五目いなりずし

茨城県では、1年を通じて温暖な気候と豊かな水質を活かして、古来より農業が営まれてきた。白菜、れんこん、ピーマンなど、全国トップクラスの産出額を誇るものも数多く、野菜から肉にいたるまで実にさまざまな食材がつくられている、まさに“農業県”である。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理野菜きのこ米揚げ物
料理 — 日本

ピーナッツ味噌/落花生味噌

落花生は、別名「南京豆」とも呼ばれ、日本には江戸時代ごろ伝わったといわれているが、本格的に栽培がはじまったのは明治以降で、豆類のなかでは比較的新しい部類に入る。茨城県産のほか千葉県産が有名であるが、この両県で全国のほとんどの生産量を占めている。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理豆類甘み郷土料理
料理 — 日本

くじゃく

大分県南東部に位置する佐伯市（さいきし）は、面積は903.12km2の九州最大の街である。九州山地から広がる山間部、一級河川・番匠川下流に広がる平野部、リアス式海岸の海岸部に分けられる。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

くじゃく
日本料理魚介卵揚げ物蒸し料理
料理 — 日本

ゆずの皮煮

大分県は、柚子の生産量で国内上位の産地。県内各地のいたるところに柚子の木が散見され、農業にかかわらない人にも馴染み深い果実である。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理煮込み発酵甘み香ばしい
料理 — 日本

お方ずし

大分県は、各地にさまざまなすし料理が伝わっている。大分市竹中地区に伝わるすし料理が「お方ずし」。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理米煮込み焼き物甘み
料理 — 日本

こんちん

四国山地の中央部に位置する、山あいのまち大豊町。「こんちん」とは、ささがきしたごぼうをふんだんに小麦粉の生地に加えた大豊町の郷土菓子。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理野菜小麦揚げ物煮込み
料理 — 日本

きびなごのほおかぶり

高知県では、お米の代わりにおからを使い酢づけのイワシをのせた握りずしの「たまずし」が食べられてきた（高知では、おからのことを「おたま」と呼ぶ）。貴重なお米の代わりに、豆腐の副産物であるおからを使ったのがこの料理のきっかけとされる。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理揚げ物煮込み甘み酸味
料理 — 日本

すもじ

サバの年間漁獲量が全国トップクラスを誇る島根県。日本海の冷たい荒波によって脂がのった美味しいサバがとれる。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

すもじ
日本料理米揚げ物煮込み甘み
料理 — 日本（熊本県）

柚餅子

もち粉や米粉に柚子の風味を練り込んだ餅菓子。熊本県では味噌を加え竹の皮で包んで蒸すのが特徴で、岡山県では柚子の皮を刻んで練り込み、柚子の中に羊羹を詰めることもある。携帯食・保存食として全国各地に伝わる。

熊本県に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

九州日本料理豆類米揚げ物
料理 — 日本

おやき（長野県）

「おやき」は、小麦粉や蕎麦粉などを水または湯で溶いて練り、薄くのばした皮にあんや野菜など旬のものを包み焼いたもので、信州を代表する郷土料理。地域によっては「やきもち」とも呼ばれる。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理野菜豆類煮込み焼き物
料理 — 日本

呉和え／なすのずんだ和え

「呉和え」は、ゆでた大豆をすり潰した「ご」を衣にして野菜やきのこと和える料理で、西部地域の日南町に伝わる郷土料理である。 日南町は、島根県・広島県・岡山県に隣接し、面積の9割を森林が占める伯耆地方山間部の町で、県内でも有数の豪雪地帯である。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理豆類きのこ煮込み発酵
料理 — 日本

さわさわ

「さわさわ」は、こんにゃくを具材にした郷土料理である。汁気が多くさらさらと流し込める食感が訛り、そう呼ばれるようになったとされる。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理野菜きのこ煮込み燻製
料理 — 日本

もっそうめし

「もっそうめし」とは、握ったごはんを指す。丸や扇などの木型に、すし飯や五目飯を詰めて押し抜いたごはんを「物相飯」と呼び、もともとは修行僧が集団生活を送りながら暮らしていくときに、一膳のごはんで全てを済ませる時の精進料理が起源とされている。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理野菜きのこ米煮込み
料理 — 日本（福岡県）

がめ煮

鶏肉と根菜類を炒めてから煮込む、全国的には「筑前煮」と呼ばれる郷土料理。福岡県博多が発祥とされ、佐賀県をはじめ九州各地の郷土料理として愛されている。

福岡県に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

九州日本料理鶏肉野菜煮込み
料理 — 日本

まめぶ汁

「まめぶ汁」とは煮干しや昆布だしが利いた醤油系の汁に、身近な野菜や焼き豆腐などの具と、くるみの入った小麦粉の団子「まめぶ」を入れて煮込んだ久慈市山形町（旧山形村）の郷土料理。 凶作が続いた江戸時代に、「ハレの食事」の麺類に代わる代用食として、小麦粉にくるみの実を包んだ団子を食べていたのではないかと言われる。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理野菜豆類小麦煮込み
料理 — 日本

くるみ豆腐

「くるみ豆腐」は、すったくるみをこしたものに、水、砂糖を入れてくず粉で固めたもの。岩手県奥州市江刺地方特有の料理で、お盆や法事などの際に、精進料理として刺身のかわりに作られてきた。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理豆類スパイス煮込み生食
料理 — 日本

しだみだんご

「しだみ」とはどんぐりのことで、「しだみだんご」は「しだみ」に砂糖を加えてだんご状にしたものや、これをあんにして、小麦粉を練った生地で包んだものがある。 県北地域や奥羽・北上山系地域では、夏に太平洋から吹く冷たい風（やませ）の影響で凶作になることが多かった。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理小麦蒸し料理甘みこってり
料理 — 日本

炭酸まんじゅう

群馬は「ぐんま百名山」として100山を選定するほど、豊かな山脈が広がるエリア。土壌も火山灰などの火山噴出物でできていることが多いため、水はけがよく作物の生産に向いている。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理小麦蒸し料理甘み郷土料理
料理 — 日本

あまねじ／あまだんご

米の収穫が終わった秋頃から、群馬では小麦を栽培して二毛作を盛んに行っている。そのため粉食文化が根づいており、特に米の生産量が少ない地域では小麦料理が主食になっていることもある。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理豆類小麦煮込み甘み
料理 — 日本

しめ豆腐

食糧不足で肉や魚などが不足していた時代、大豆はたんぱく源として重宝されていた。大豆といえば、味噌や醤油などさまざまな姿に調理されるが、群馬で特に親しまれていたのは豆腐。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理豆類甘み郷土料理
料理 — 日本

花いんげんの煮豆

野菜やこんにゃく芋、フルーツなどさまざまな農畜産物を栽培している吾妻地域。中でも花豆とも呼ばれる花いんげん（紅花いんげん）は、中之条町、嬬恋村、草津町、長野原町などの高地で栽培されており、吾妻地域の特産品となっている。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理豆類煮込み甘みあっさり
料理 — 日本

上州きんぴら

1983年、第38回国民体育大会「あかぎ国体」が群馬県で行われた。このとき群馬は「スポーツ県群馬」を宣言したほか、マスコットとして初代「ぐんまちゃん」が登場するなど、群馬にとって記念すべき大会となった。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理豚肉野菜きのこ揚げ物
料理 — 日本

さがんぼの煮つけ（さがんぼのにつけ）

海なし県栃木では、冷蔵庫が普及する以前、海の生魚といえばサガンボ（アブラツノザメ）やモロ（ネズミザメ）と称されるサメ類を食べた。サメは、体の中に尿酸を蓄えており、命が尽きると尿酸が分解しアンモニアへと変化して腐りにくくなり保存が利くからである。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理揚げ物煮込み甘み郷土料理
料理 — 日本

モロの煮付

「モロの煮付」は、茨城県北部や福島県、宮城県沖で獲れた「ネズミザメ（モウカザメ）」を「モロ」と呼び、醤油や砂糖でやわらかく煮付けた料理で、栃木県民なら誰でも知る家庭の味。 そもそもサメ料理は、海が遠い内陸地方で貴重なたんぱく源として食べられることが多い。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理揚げ物焼き物甘みこってり
料理 — 日本

焼き餅

おやつや間食が手作りの時代に、残りご飯に小麦粉や味噌を加えて丸めて押しつぶし、ほうろくやフライパンで焼いた焼き餅は、味噌の香ばしさと素朴な好まれる家庭の味だった。また、夏場のご飯は傷みやすいため、焼き餅にして日持ちさせる知恵でもあった。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理豆類小麦揚げ物焼き物
料理 — 日本

出世いも

米不足の時代、海陽町を含む県南部では、米のかわりに芋類を食べることが多かった。「出世いも」は、芋料理をさまざまに作る中で考案された郷土料理。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理野菜豆類蒸し料理甘み
料理 — 日本

阿波ういろ

「名古屋ういろう」「山口ういろう」と並び、日本三大ういろうと称される「阿波ういろ」。その歴史は長く、江戸幕府11代将軍・徳川家斉（いえなり）の時代にさかのぼる。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理豆類蒸し料理甘みもちもち
料理 — 日本

ならえ

大根、にんじん、油揚げ、ごま、れんこん、干ししいたけ、こんにゃくの7つの食材を三杯酢で和えて作る「ならえ」。由来は「七つの食材を使っているから」とも言われるが、もともとはここに野菜を塩漬け、酒粕漬けにする「奈良漬け」が入っていたとされており、徳島では奈良漬けを「奈良和え」、あるいは「ならえ」と呼んでいたことから、この名が付いたともいわれている。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理野菜きのこ揚げ物煮込み
料理 — 日本

ゆべし

徳島の那賀町では特にゆずの生産が盛ん。降水量が多く、日中と夜の寒暖差が激しいことからゆずの栽培に向いており、ここで作られる「木頭ゆず」の生産量は全国2位を誇る（徳島県農業支援センター 「木頭ゆず」産地の取り組み）。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理果物煮込み発酵甘み
料理 — 日本

でんぶ

徳島県では、「ばら寿司」や「豆天玉」など、金時豆を使った郷土料理が多く親しまれている。その中の一つである「でんぶ」は、「おでんぶ」「おれんぶ」「れんぶ」などとも呼ばれる五目豆のような一品。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理野菜揚げ物煮込み甘み
料理 — 日本

島そうめん

徳島県牟岐町で食べられている「島そうめん」は一般的なそうめんとは違い、魚を煮た汁がめんつゆ代わり。出羽島で獲れたれんこ鯛を甘辛く煮付け、その煮汁を活用する。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理小麦煮込み甘みふわふわ
料理 — 日本

ずきがし

里芋の一種であるヤツガシラの葉の部分「ずいき」は、徳島の郷土料理でよく使われる食材。乾燥させたずいきは「おみいさん」や「かきまぜ寿司」の具として使うほか、味噌汁に加えたり、煮付けにして副菜にしたりすることもある。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理揚げ物煮込み甘み酸味
料理 — 日本

あめごのひらら焼き

平たい石を熱して、そのうえで魚や野菜を味噌とともに焼く「ひらら焼き」。平らな石を「ひらら」と呼ぶことから、この名が付いた。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理豆類きのこ焼き物甘み
料理 — 日本

ほたようかん

「ほたようかん」は蒸しパンのようなお菓子。徳島の方言で、中に空洞ができていることを「ほた」と呼び、ふわふわとしたスポンジのような見た目からこう呼ばれるようになった。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理蒸し料理甘みふわふわ郷土料理
料理 — 日本

クーブイリチー

沖縄県の郷土料理でよく耳にする“イリチー”とは炒め煮のことを指し、乾物や根菜類などを炒めてから味を含ませるように煮込んだ料理のこと。さまざまなイリチーの中でも、主にハレの日に作られたのが「クーブイリチー」だ。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理揚げ物煮込み甘みこってり
料理 — 日本

ラフテー

沖縄県の琉球料理は「豚に始まり豚に終わる」と言われ、肉はもちろんのこと、内臓や顔、耳、血までも使いこなすことで知られており、特に皮つき三枚肉（バラ肉）がよく使われる。また、貧しい時代は豚脂も貴重な栄養源であった。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理煮込み甘みこってり郷土料理
料理 — 日本

ターンムディンガク

「ターンムディンガク」は田芋をきんとんのように甘く練り上げた料理で、「サーターダーンム」と呼ばれることもある。脂っこい豚肉料理の後によく合いデザート的に用いられることもある。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理煮込み蒸し料理甘みこってり
料理 — 日本

サーターアンダーギー

中国からの影響を受け発展してきた琉球王国は、琉球菓子にも中国風と和風が入り混じっている。そこに菓子職人たちの洗練された技法が加わり、暑い沖縄県の風土に合ったものが生まれてきた。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理小麦揚げ物焼き物甘み
料理 — 日本

ミヌダル

ミヌダルは、豚のロース肉の薄切りに黒ゴマだれをまぶして蒸しあげたもので、真っ黒な仕上がりから「黒肉（クルジシ）」とも呼ばれる。蒸すことで脂身が落ちるため、見た目に反して味はあっさりしている。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理豚肉煮込み蒸し料理甘み
料理 — 日本

ミミガーさしみ

ミミガーは豚の耳、刺身は和え物のこと。豚肉文化が古く根付く沖縄県では、肉はもちろん内臓や顔、足、血まで料理し「鳴き声以外すべて食べられる」という言葉が実践されている。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理生食甘みこってり郷土料理
料理 — 日本

沖縄そば

「沖縄そば」は、そば粉を使わず小麦粉だけを使い、かん水で練って作る太めの麺と、豚骨やかつお節からとった濃厚なだしで仕上げたこってりとした汁が特徴。麺の上に乗せる具は、豚の三枚肉の煮つけ、棒かまぼこ、ネギ、紅生姜が定番だったが、近年はソーキそば、軟骨ソーキそば、野菜そばなど多種におよぶ。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理小麦煮込み発酵ピリ辛
料理 — 日本

もずく丼

「もずく丼」は、肉や野菜の具材とともにもずくを炒め、ご飯の上に乗せたもの。ショウガの搾り汁を加えて海藻独特の臭みを抑え、甘辛風味に仕上げてあるので老若男女問わず好まれている。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理煮込み炒め物甘み酸味
料理 — 日本

ンムクジプットゥルー

「ンムクジプットゥルー」は、ンムクジ（芋くず）を水で溶き、練るように炒めたもの。「プットゥルー」とは、でんぷん質がべっとりとしたのり状に仕上げた状態を意味する。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理揚げ物炒め物甘み郷土料理
料理 — 日本

血イリチー

「血イリチー」は血を使ったイリチー（炒め煮）で「血イリチャー」ともいわれる。豚の血のなかに、豚肉、にんじん、かまぼこ、きくらげなどのいろいろな具材を入れて炒め煮にした珍しい一品だ。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理煮込み炒め物甘み郷土料理
料理 — 日本

ごより豆／じゃこ豆

泉州地域や河内地域で楽しまれてきた日常食で、大豆と干した小魚・えびを一緒に甘辛く炊いたもの。河内地域では「じゃこ豆」と呼ばれることが多い。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理豆類燻製甘み郷土料理
料理 — 日本

くるみ餅

堺の名物として知られる伝統菓子。その名からクルミが使われているものと思ってしまいそうだが、そうではない。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理豆類米煮込み蒸し料理
料理 — 日本

きつねうどん

真昆布と鯖節などの雑節を主としただしを利かせたつゆをうどんにかけ、その上に甘辛く煮た油揚げをのせたもの。大阪うどんは、だしに馴染む、太すぎないもっちりとした食感が特徴といわれる。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理小麦揚げ物煮込み甘み
料理 — 日本

てんこ小豆の赤飯

秋田の赤飯。日本の赤飯文化には地域性や食文化の特徴があり、おめでたい日やお祝い事には欠かせない料理。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理豆類米煮込み蒸し料理
料理 — 日本

卵寒天

「卵寒天」は寒天液に、溶き卵と砂糖を混ぜてかためた料理。 寒天の原料は海藻の天草。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理煮込み甘み郷土料理
料理 — 日本

豆腐カステラ

「豆腐カステラ」は豆腐を搾って水分を切った状態で砂糖や卵などを混ぜてカステラ状に焼いた菓子。秋田の県南地域に伝わる豆腐料理で、冠婚葬祭の口取り、おやつやお茶請けとして食べられてきた。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理卵豆類果物煮込み
料理 — 日本

かすべ煮

「かすべ煮」とはエイの干物（干しかすべ）を甘辛く煮た料理。 北海道や東北地方では、昔から味に少々癖のあるエイを上手に調理して食する伝統があった。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理煮込み燻製甘み郷土料理
料理 — 日本

三杯みそ

「三杯みそ」とは餅米粉、うるち米粉、小豆を合わせて作った餅料理。 それぞれの材料を茶碗で一杯ずつ入れて作られていたことから、この名がついたとされる。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理豆類米蒸し料理甘み
料理 — 日本

いかのかけ和え

全国各地にあり「おろしなます」「かきあえ」「ぬたあえ」と呼ばれる、魚介類とダイコンやワカメなどを和えた料理。佐賀県では「かけ和え」「かけやぁ」と呼び、日常的なおかずのひとつとして年間で食べられている。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理揚げ物発酵甘みこってり
料理 — 日本

だぶ

佐賀県から福岡県にまたがって伝承されている「だぶ」は、鶏肉と季節の野菜を入れて作る郷土料理である。煮くずれしやすい食材は使わずに、水をたくさん入れて「ざぶざぶ」に仕上げることから、“ざぶ”が訛って「だぶ」と呼ばれるようになった。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理焼き物燻製甘み香ばしい
料理 — 日本

須古ずし

有明海に面している白石町は、山や平野、海、川と自然が豊富。特に白石平野は、中世から現代までの間に度重なる干拓事業によって造成された土地で、米や麦、野菜などの農業好適地帯だ。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理米焼き物甘みふわふわ
料理 — 日本

ゆでだご

「ゆでだご」は「ゆでだんご」がなまった言葉で、小麦粉と黒砂糖を使ったお菓子のこと。「平だご」と呼ばれることもある。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理小麦煮込み甘み郷土料理
料理 — 日本

およごし

約230年前の2月19日に佐賀県の伊福集落では、集落の大半を焼失した火災が起こった。その時、焼け残った野草などを湯がいて和えて食し、住民が一丸となり集落の再建に努めたという伝承がある。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理豆類煮込み甘み香ばしい
料理 — 日本

おこもじの油炒め

三度の食事に欠かせない漬物。佐賀県では、春は高菜漬、初夏には梅干しやらっきょう漬、夏は佐賀青しまうり漬が代表的なうり漬け、冬にはダイコン漬といったように季節の食材が活かされており、一年中途切れないように漬けられるものだ。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理炒め物発酵ピリ辛甘み
料理 — 日本

塩あんびん

久喜市や加須市、行田市といった埼玉県北部から東部にかけての地域では、新米の収穫を祝い古くから「塩あんびん」を食べてきた。「塩あんびん」とは、砂糖の代わりに塩を使って味付けしたあんをもちで包んだもののことで、小豆やもち米本来の甘みを塩が引き立てているのが特徴。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理豆類米焼き物蒸し料理
料理 — 日本

かてめし

秩父地方を中心に埼玉県の郷土料理として定着している「かてめし」。特に米の生産量が比較的少ない地域で、ご飯の量を増やすために具材を加えたことからできた料理とされる。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理揚げ物煮込み甘み酸味
料理 — 日本

みそポテト

「みそポテト」は、「第5回埼玉B級ご当地グルメ王決定戦inちちぶ」（平成21年）で優勝したことから知名度が上がったが、実は秩父地方に古くから伝わる郷土料理である。平地の少ない秩父地方では、古くから畑作が行われてきた。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理豆類揚げ物焼き物甘み
料理 — 日本

飯餅

埼玉県全域では、残り物のご飯を水でといた小麦粉の生地と混ぜて焼く料理があり、秩父地域では「飯餅」、加須などの東部低地では「焼きびん」、北東部や入間地域では「やきもち」と呼ばれていた。かつては農作業を手作業で行っていたため労働時間が長く、農家では食事の準備に時間がかけられなかった。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理揚げ物焼き物甘みもちもち
料理 — 日本

おなめ

「おなめ」は、麦こうじと大豆を使用した発酵食品である。冷蔵庫で保存すれば半年以上日持ちすることから、保存食としても重宝されており、ご飯がすすむ料理として日常の食卓で食べ継がれてきた。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理蒸し料理発酵甘み郷土料理
料理 — 日本

聖天ずし

熊谷市妻沼地域は、江戸時代は利根川の水運で栄え、田んぼと畑の豊かな大地に米や妻沼在来大豆が栽培されてきた。貴重な米と高価であった油揚げを用いた聖天ずしは、祭事や行事の日に食べられるハレの日の料理あった。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理揚げ物煮込み甘み酸味
料理 — 日本

まつりずし／ばらずし

まつりずしは、「岡山ばらずし」「備前ばら寿司」とも呼ばれ、備前岡山地方ではお祭りや祝い事、来客の接待などに作られる。野菜や魚介、瀬戸内海の豊かな食材を詰め込んだ、華やかなちらしずしである。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理魚介米煮込み焼き物
料理 — 日本

黒豆入りちらしずし

岡山県の北東部に位置する勝英地域（美作市、勝央町、奈義町、西粟倉村）の黒豆は全国有数の産地。勝英地域で採れる黒豆を「作州黒」と名付けてブランド化を図っている。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理野菜スパイス米揚げ物
料理 — 日本

柚子味噌

爽やかな香りが食卓に季節感を加えてくれるゆず。10月頃から収穫がはじまるゆずは、12月頃に旬を迎える。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理果物煮込み甘み酸味
料理 — 日本

かつめし

「かつめし」は洋食の皿に盛ったご飯の上に平たいビーフカツをのせ、その上にデミグラスソースをかけ、脇にゆでキャベツを添えた洋食であり、加古川の郷土料理である。 戦後間もなく、まだビーフカツが珍しかった頃、街の食堂で、「ナイフとフォークがなくても箸で気軽に食べることができる洋食」として考案されたのが始まりである。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理牛肉野菜米揚げ物
料理 — 日本

にくてん

薄くのばした生地に、味付けをしたジャガイモやすじ肉、こんにゃく、キャベツなどをのせて焼いたものを半分に折ったお好み焼きのことを高砂市では「にくてん」と呼んでいる。 家庭料理として食べられている。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理野菜小麦揚げ物焼き物
料理 — 日本

味噌だれ餃子

焼き餃子には酢や醤油、ラー油を合わせたタレをつけて食べるのが一般的だが、神戸では味噌ベースのタレをつけて食べる「味噌だれ餃子」が広く食されている。 第二次大戦前、満州に住んでいた日本人の間では、当時、中国人が食べていた水餃子ではなく、焼餃子が好まれていた。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理牛肉豚肉野菜揚げ物
料理 — 日本

高野豆腐粉と野菜の煮物

高野豆腐粉は高野豆腐を作る過程で出る粉で、とふ粉とも呼ばれている。とふ粉と刻んだ野菜を炒め煮にしたものが多可町の家庭料理としてよく食されている。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理鶏肉豆類揚げ物煮込み
料理 — 日本

八寸

「八寸」は安芸門徒（広島県西部地方の浄土真宗門徒）の多い地域で食された、山の幸と海の幸を組み合わせて作られた煮物である。 名前の由来は、盛りつける漆器の直径が八寸（約24センチ）ということからという説や、「8種類の＝多くの」材料を使っているからという説がある。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理鶏肉魚介野菜揚げ物
料理 — 日本

わけぎのぬた

わけぎはユリ科のネギ属に属し、ねぎとエシャロットが交雑してできた品種で、ねぎの仲間であるがねぎとは違う独特な香りを持っている。 わけぎは種子を作らず球根が分かれていくことにより増える性質があり、1玉の球根が半年で50球以上に増えることもあることから、「子宝に恵まれる」縁起物として桃の節句に好んで食されてきた。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理揚げ物焼き物甘み酸味
料理 — 日本

もぶり

「もぶり」の名前の由来は、広島の方言で「混ぜる、混ぜ込む」を意味する「もぶる」であると言われ、地域により「もぶりご飯」「もぐり飯」とも呼ばれる。炊いたご飯に干ししいたけ、ごぼう、にんじん，黒豆、さやいんげんなどの野菜を混ぜ込んだもの。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理野菜豆類きのこ揚げ物
料理 — 日本

鯛めん／鯛そうめん

鯛めんは、ゆでそうめんを大皿に波形に盛り、その上に鯛の姿煮を乗せ、木の芽やきゅうり、錦糸卵、甘辛く煮たしいたけなどを添える料理。松の小枝などを飾ることもある。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理卵きのこ小麦煮込み
料理 — 日本

呉の肉じゃが

一般的な「肉じゃが」といえば、じゃがいも、牛肉、玉ねぎをメインに、にんじんや絹さやなど家庭によって異なる具材をしょうゆと砂糖で味付けした煮物であるが、「呉の肉じゃが」はじゃがいもにメークインを使用し、牛肉、糸こんにゃく、玉ねぎと決まった具材で作られるのが特徴。肉じゃがのルーツは、かつて東郷平八郎元帥がイギリス留学中に食べた「ビーフシチュー」を艦上食として作るようにと部下に命じ、調理員が当時貴重だった赤ワインのかわりにしょうゆを入れるなど試行錯誤を重ねた結果、「甘煮」が生まれたのではないかという説がある。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理牛肉野菜煮込み炒め物
料理 — 日本

えび粉／巻き寿司

「えび粉」はゆでた小さなえび（アカエビ）の殻をむき、包丁で叩いて細かくし、砂糖、みりん、酒などで甘く炒りつけたもの。包丁ではなく、すり鉢でする場合もある。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理魚介焼き物甘み酸味
料理 — 日本

鯉の甘露煮

福島県の郡山市では鯉の生産が盛ん。明治になると猪苗代湖から引水し、溜池をつくり、各地の士族が貯水池で鯉の養殖を始め、生産量が増えていった。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理揚げ物煮込み甘み郷土料理
料理 — 日本

みそかんぷら

古殿町など福島の一部の地域では馬鈴薯のことを「かんぷら」と呼び、主食として食べる文化が根づいている。由来は馬鈴薯のオランダ語「アールダップル」が訛ってかんぷらへと変化したのではないか、と言われており、主な産地は郡山市や南相馬市、いわき市などが挙げられる。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理揚げ物煮込み甘みもちもち
料理 — 日本

つゆ煮しめ

つゆ煮しめはだし汁に野菜やにしん、豆腐などを入れて煮込み、醤油や砂糖で味付けしたもの。地域によっては「つゆじ」「ことじ」などとも呼ばれている、南会津周辺の郷土料理の一つである。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理魚介野菜豆類煮込み
料理 — 日本

あんこうのとも和え

冬に旬を迎えるあんこう。捨てるところがない魚とも言われ、身だけでなく肝などもよく食べられている。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理揚げ物煮込み甘み郷土料理
料理 — 日本

凍豆腐の卵とじ

豆腐を凍らせてから戻し、乾燥させて作る「凍豆腐」は、寒い地域特有の郷土料理。寒風に2週間ほどさらして、水分を抜いていく。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理卵豆類煮込み炒め物
料理 — 日本

じゅうねんぼたもち

福島県はえごまの名産地。その歴史は明治時代よりも前と言われ、長く栽培が行われてきた。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理米揚げ物甘みもちもち
料理 — 日本

しんごろう

福島県で多く栽培されているえごま。県内では「じゅうねん」と呼ばれ、さまざまな郷土料理にも使われている。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理米焼き物甘みもちもち
料理 — 日本

ぼうたら煮

その昔、内陸にある会津若松は、新鮮な魚介を手に入れることが難しかった。そのため、にしんや棒鱈、貝柱など、乾燥させて長く保存できるように加工した海産物がよく食べられていた。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理煮込み甘み郷土料理
料理 — 日本

はっとう

そば粉と米粉、またはもち米粉を練ってのばし、ひし形に切ってゆでる「はっとう」。江戸時代、米やそばなどを食べ過ぎないよう、粉食を禁止する動きがあった。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理米小麦甘みもちもち
料理 — 日本

えご

「えご」とは「エゴ草」と呼ばれる海藻を煮て溶かし、四角く固めた料理のこと。寒天やゼリーのような食感がくせになる一品で、からし醤油などをつけて食べる。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理煮込み発酵甘み酸味
料理 — 日本

けんちょう

山口県の郷土料理として県内各地で食されている「けんちょう」は、豆腐とだいこん、にんじんを煮たシンプルな料理。家庭に伝わっている料理で、地域や家庭によってサトイモや油揚げ、こんにゃく、鶏肉、シイタケなどのさまざまな具材を入れることもある。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理野菜豆類揚げ物煮込み
料理 — 日本

ちしゃなます

下関の伝統野菜として、かつては各家庭の庭で自家栽培されていたという「かきちしゃ」。縮れた葉野菜で、程よい苦味とほのかな甘みが特徴だ。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理魚介豆類煮込み焼き物
料理 — 日本

つしま

山口県の東南部の周南市を始めとする、周南地域に伝わる郷土料理「つしま」。由来には諸説あるが、江戸時代、周南市の櫛ヶ浜の漁師が朝鮮通信使を案内する役目を仰せつかり、その時に作られた料理で、朝鮮通信使の外交窓口が対馬藩（長崎県）であったことから、「つしま」と呼ばれるようになったとされる。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理野菜豆類きのこ煮込み
料理 — 日本

うの花きずし／唐ずし

日本海に面した山口県北部の北浦地域。恵まれた漁場を有し、漁業が人々の生活を支えてきた歴史があり、郷土料理にもそれが現れている。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理揚げ物甘み酸味郷土料理
料理 — 日本

柏椀

山口県で伝わる「柏椀」は冠婚葬祭などのハレの日に食べられていた郷土料理のひとつ。鶏肉としいたけを使った汁物で、料理名の「かしわ」は鶏肉を意味する。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理鶏肉卵きのこ煮込み
料理 — 日本

はすのさんばい

山口県の最東部に位置する岩国市は、風光明媚な自然の歴史と文化が残る城下町の趣が美しい街。特産品の岩国れんこんは、一般的なれんこんの穴が8つのところ、9つの穴があるのが特徴。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理野菜揚げ物焼き物甘み
料理 — 日本

ぬた

日本全国で食されている「ぬた」は、ねぎと酢味噌をあえたものが一般的だが、地域によって使う食材に特色が出る郷土料理である。中でも山口県の北部、北浦地域ではねぎとオバイケの取り合わせで作られることが多い。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理野菜豆類生食甘み
料理 — 日本

チキンチキンごぼう

学校給食から県内全域に広まり、山口県民のソウルフードとなった料理。一口サイズの鶏の唐揚げと素揚げしたごぼうを甘辛いタレで絡めており、ご飯に合うと子ども達から人気だ。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理鶏肉野菜揚げ物煮込み
料理 — 日本

くじらの南蛮煮

フグ食文化が根付く山口県の下関は、クジラとの関わりも古く、クジラ骨の化石の出土などからもそのことが確認できているという。特に本格的な関わりが見られるようになったのは、江戸時代のことで、捕鯨ではなく、捕鯨をする鯨組への資金提供や資財の補給、流通と消費地としての役割を持っていた。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理煮込み炒め物ピリ辛甘み
料理 — 日本

外郎

名古屋をはじめ、京都や小田原などが産地として知られる「外郎」。特に、戦後の物資不足の中で原料調達に奔走し、和菓子作りに取り組み、全国に向けて販売していた名古屋が有名だ。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理蒸し料理甘み郷土料理
料理 — 日本

くじらの竜田揚げ

中国地方の北側に面する山陰地方では、「大きなものを食べて大きく年をとる」「大きなものを食べて邪鬼を払う」との願いを込め、節分にクジラを食べる風習がある。中でも山口県は、クジラとの関わりが古くからある。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理揚げ物煮込み甘み郷土料理
料理 — 日本

夏みかん菓子

都道府県を代表する郷土の花を選定する県花。山口県は、長門市大日比が原産の夏みかんが選ばれている。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理果物煮込み甘み郷土料理
料理 — 日本

筍の味噌煮

春の訪れを感じさせるタケノコは、3月～5月が旬。成長が早くすぐに竹になってしまうため、生タケノコは限られた期間のみに楽しめる希少な春の味覚。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理揚げ物煮込み甘み郷土料理
料理 — 日本

山葵漬け

山葵漬けは、わさびの刻んだ葉や茎、根を酒粕に漬けた料理。 わさびの発祥は、慶長年間（1596～1615年）に、それ以前から静岡市葵区の有東木地区の佛谷山（ぶっこくさん）に自生していた野生のわさびを、同地区の湧水源付近に植えたこととされる。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理発酵甘み郷土料理
料理 — 日本

鯖の箱寿司

伊豆地域で祭りなどのハレの日に作られる郷土料理。元々は漁師飯のため、地元で捕れたサバを使う。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理卵野菜きのこ甘み
料理 — 日本

沖あがり

国内で桜エビが水揚げされるのは駿河湾だけ(※)であり、静岡市の由比港と焼津市の大井川港のみである。桜エビ漁はアジの綱引き漁に偶然桜エビが入ったことから、明治27年から始まった。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理野菜豆類揚げ物煮込み
料理 — 日本

おざく

おざくは、里芋、大根、にんじんなどの野菜をだし汁と醤油、砂糖で煮た野菜の汁物である。結婚式や葬式、祭りなど人が集まるときに、隣近所がそれぞれの畑で収穫した野菜を持ち寄ってつくった郷土料理。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理野菜きのこ揚げ物煮込み
料理 — 日本

大村寿司／大村寿し

古くから大村市に伝わる郷土料理。 室町時代、戦に敗れ領地を奪われた大村純伊（おおむらすみこれ）が、反攻して領地を奪還し帰還した際に、領民らがそれを祝うために押し寿司を作り供したのが起源とされている。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理卵野菜甘みふわふわ
料理 — 日本

にごみ

落花生の名産地として知られる長崎県大村市の郷土料理。 具材のひとつとして薄皮つきのゆで落花生を入れるのが特徴の煮込みで、江戸時代に大村市一帯のもてなし料理として作られていたのが、いまに伝わったとされている。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理鶏肉野菜きのこ揚げ物
料理 — 日本

押し寿司（もろぶた寿司）（おしずし（もろぶたずし））

「もろぶた寿司」は長崎県の県北地域に古くから伝わる押し寿司。 由来は大村市に伝わる「大村寿司」と同じで、室町時代に戦に破れ領地を奪われた大村純伊（おおむらすみこれ）が反攻して領地に帰還した際に、領民らがそれを祝うために押し寿司を作り供したのがはじまりといわれている。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理卵野菜豆類甘み
料理 — 日本

ピーナッツ豆腐

五島列島北部の小値賀島（おじかじま）に伝わる郷土食で、島の特産品である落花生をすり潰して、葛粉と混ぜて固めたもの。小値賀島での落花生栽培の歴史は、少なくとも70年以上前に遡り、島特有の赤土と潮風によって育まれた落花生は甘さとコクに定評がある。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理甘み郷土料理
料理 — 日本

くりつぼ

「くりつぼ」は、昔から川棚町と東彼杵町で食べられてきた地域伝統の煮物料理。 名称の「くりつぼ」の「くり」は具材に栗を使うことからきており、「つぼ」は料理を盛るおわんを坪に見立てていることからきている。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理鶏肉野菜豆類甘み
料理 — 日本

つぼ汁

「つぼ汁」は、西海市雪浦地区の郷土料理。地域によって「いんげん汁」や「つぼき」と呼ばれている。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理野菜豆類煮込み燻製
料理 — 日本

長崎ミルクセーキ

「長崎ミルクセーキ」は、大正末期～昭和初期に長崎市で生まれたアイスデザート。 九州で初めてオープンした喫茶店『ツル茶ん』が、長崎の夏の猛暑をしのぎやすくする一品をと、砕いた氷を入れたミルクセーキを作ったのがはじまりといわれる。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理卵乳製品甘み郷土料理
料理 — 日本

かんざらし

「かんざらし」は、古くから島原市一帯で作られてきた伝統のスイーツ。 かつて島原市一帯の庶民は年貢として納める米を口にできず、くず米を主食にしていた。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理甘みもちもち郷土料理
料理 — 日本

てんぷら

てんぷらは魚介や野菜などの具材に小麦粉をまぶし、卵と小麦粉を溶いた衣液にひたして、植物油で揚げた揚げ物料理。 上方が魚のすり身をてんぷらと呼んでいたのに対して、江戸のてんぷらは魚介の衣揚げを指す。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理揚げ物煮込みピリ辛甘み
料理 — 日本

玉子焼き

玉子焼きとは卵を調味して厚く焼き上げた料理。関東では甘めに調味し、少々焦げ目がつくほどに焼き上げる「厚焼き玉子」を指すのに対して、関西ではだしを効かせて焦がさず焼いて、大根おろしを添えて食する「だし巻き玉子」を指す。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理卵揚げ物煮込み甘み
料理 — 日本

かんぴょう巻き

かんぴょう巻きとは、巻きずしの一種で、水で戻したかんぴょうを甘辛く煮付けたものを酢飯とのりで巻いたもの。 かんぴょう巻きは江戸前ずしの中の定番ネタとして欠かせない一品。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理米燻製甘み酸味
料理 — 日本

穴子寿司

穴子寿司とはシャリの上に煮てネタ状にしたあなごをのせ、ツメと呼ばれる煮詰めたたれを塗ったすし。 江戸時代の東京湾はいくつもの川から栄養に富んだ水が流れ込んでいたため、いい魚が育つ抜群の環境だった。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理揚げ物煮込み甘み郷土料理
料理 — 日本

島ずし

島ずしとはすしネタにする魚を薄く切って醤油ベースの液に漬けて、酢飯で握った八丈島の郷土料理。 伊豆諸島で獲れる魚をネタにしていることから島ずしとされ、東京ではこの漬けた製法で作られたネタを現在も「ヅケ」と呼んでいる。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理米発酵生食ピリ辛
料理 — 日本

いもようかん

「いもようかん」は、主な使用食材のさつまいもを蒸して練り上げ成型させたもの。明治時代に、浅草にある芋問屋と菓子職人が一緒に作り出した和菓子である。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理野菜蒸し料理甘み郷土料理
料理 — 日本

鰻のかば焼き

もともと、江戸前とはうなぎから生まれた言葉であり、大川（今の隅田川）河口付近で獲れた鰻を江戸前鰻と称していたことがはじまりである。江戸前「鰻のかば焼き」は、生きた鰻を割いて串打ちにし、白焼きにして蒸したものにたれをつけて焼く。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理魚介煮込み焼き物甘み
料理 — 日本

佃煮

江戸時代から保存食として食されてきた「佃煮」は、佃島（現中央区佃周辺）にちなんで生まれた東京の名産品。江戸幕府開府時に徳川家康が、墨田川河口にある佃島に、摂津国の佃村から漁師たちを移住させたことで、この地は漁業の中心的な場所となる。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理魚介貝類煮込み発酵
料理 — 日本

きんぴら

「きんぴら」の名は、江戸時代に流行した古浄瑠璃「金平浄瑠璃」の主人公で、金太郎で有名な坂田金時の息子という設定の「坂田金平」に由来していると言われる。ごぼうのしっかりした食感や歯ごたえ、唐辛子のピリ辛さを坂田金平の強さや勇ましさに例え、「きんぴらごぼう」と呼ばれるようになったとされる。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理野菜炒め物ピリ辛甘み
料理 — 日本

串だんご

団子は平安時代に唐からの伝来の唐菓子の一つの団喜が団子になったといわれている。米の粉を丸くして茹でたものが団子である。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理焼き物甘み香ばしい郷土料理
料理 — 日本

ぼたもち

炊いたもち米（とうるち米）を軽くつぶして丸め、小豆餡やきな粉で包んだ和菓子。春の彼岸に食べるものをぼたもち、秋の彼岸のものをおはぎと呼び分ける説がよく知られる。

あんこと餅が好きなら間違いない素朴な和菓子。和菓子屋では彼岸の時期に特に多く並ぶ。甘さと量があるので、半分ずつ分けるのもおすすめ。

ぼたもち
日本料理菓子米豆類もちもち
料理 — 日本

よもぎ団子

春に摘んだよもぎの若葉を米粉や餅に練り込んだ緑色の団子・餅。あんこやきな粉を添えて食べ、春の訪れを感じる和菓子として親しまれる。

和菓子店で春に多く出回る季節の定番。よもぎの香りは個性的だがクセは強すぎず、ハーブの香りが好きなら特におすすめ。草の青い香りが苦手な人は白い団子を選ぶとよい。

よもぎ団子
日本料理菓子米ハーブもちもち
料理 — 日本

いなり寿司

甘辛く煮た油揚げの袋に酢飯を詰めた寿司。関東は俵形、関西は三角形が多く、関西では具を混ぜた五目酢飯を詰めることもある。

甘めの味付けで子どもから大人まで食べやすい、生魚を使わない寿司の代表格。寿司店や惣菜店、弁当で手軽に買える。甘い味付けが苦手なら関西風の五目いなりを選ぶとよい。

いなり寿司
日本料理ご飯もの米豆類甘み
料理 — 日本

ぜんざい

小豆を砂糖で甘く煮て、焼いた餅や白玉団子を入れた温かい甘味。関東では汁気のないものをぜんざい、汁気の多いものをおしること呼び分けることが多い。

甘味処の定番。あんこが好きなら間違いない。甘さがかなり強いので、甘いものが苦手な人は小盛りに。

ぜんざい
日本料理デザート豆類米甘み
料理 — 日本

ひなあられ

3月3日の桃の節句に食べる色とりどりのあられ菓子。関東は米粒を膨らませた甘いポン菓子風、関西は餅を揚げた塩味や醤油味のあられが主流。

雛祭りの時期にスーパーや和菓子店に並ぶ季節菓子。子ども向けで食べやすい。

ひなあられ
日本料理菓子米甘み祝祭料理
料理 — 日本

みたらし団子

米粉の団子を串に刺して焼き、砂糖醤油の甘辛いくずあんをかけた和菓子。京都・下鴨神社の御手洗祭が発祥とされる。

和菓子店やコンビニで手軽に買える定番。甘じょっぱい味で日本の甘味の入門に最適。

みたらし団子
日本料理菓子米焼き物甘み
料理 — 日本

切り干し大根

大根を細切りにして天日で干した乾物。また、それを戻して油揚げやにんじんと甘辛く煮た家庭の煮物。

定食や惣菜の定番副菜。素朴な味でクセがない。

切り干し大根
日本料理前菜野菜煮込み甘み
料理 — 日本

鯖の味噌煮

鯖の切り身を生姜とともに味噌・砂糖・酒で甘辛く煮た日本の家庭料理。定食屋の定番メニュー。

定食の定番で、煮魚の中でも食べやすい。骨に注意。青魚のにおいが苦手な人は塩焼きより味噌煮のほうが食べやすいことも。

鯖の味噌煮
日本料理主菜魚介煮込み甘み
デザート — 日本

ロールケーキ

薄く焼いたスポンジ生地にクリームやジャムを塗って巻いたケーキ。日本ではたっぷりの生クリームを巻いたものが人気。

ケーキ屋やコンビニの定番。食べやすく手土産にも。

ロールケーキ
日本料理デザート卵乳製品焼き物
料理 — 日本

ういろう

米粉に砂糖と水を加えて練り、型に流して蒸した和菓子。名古屋・小田原・山口などが名産地で、もっちりした食感と素朴な甘さが特徴。

名古屋や小田原の定番土産。甘さ控えめで食べやすい。

ういろう
日本料理菓子米蒸し料理甘み
デザート — フランス

シュークリーム

シュー生地を焼いて中を空洞にし、カスタードクリームやホイップクリームを詰めた洋菓子。名はフランス語でキャベツを意味する「シュー」に由来する。

日本のケーキ店・コンビニの定番。クリームがあふれやすいので食べ方に注意。

シュークリーム
フランス料理デザート卵乳製品焼き物
食材 — 日本

こしあん

煮た小豆をすり潰して皮を漉し取り、砂糖で練り上げたなめらかな餡。和菓子の基本素材。

粒あんの皮の食感が苦手な人向け。和菓子で選べるならなめらかさ重視でこちら。

こしあん
日本料理菓子豆類甘み
料理 — 日本

カレイの煮つけ

カレイを醤油・砂糖・みりん・酒の少量の煮汁で甘辛く煮た、日本の代表的な煮魚。

定食屋の魚料理で迷ったら。骨があるので身をほぐしながら食べる。子持ちガレイなら卵も楽しめる。

日本料理主菜魚介煮込み甘み
ソース — 日本

中濃ソース

日本のウスターソース類のうち、JAS規格で粘度0.2Pa・s以上2.0Pa・s未満と定められた、ウスターソースと濃厚（とんかつ）ソースの中間のとろみを持つソース。野菜・果実に酢・糖類・塩・香辛料を合わせ、ほどよい甘みと口当たりが特徴。

ウスターでは酸っぱい・とんかつソースでは甘すぎると感じる人に最適な中間の選択肢。迷ったら中濃を選べば大きく外さない。地域差があり、関東では中濃、西日本ではウスターや地ソースが好まれる傾向。

日本料理調味料ソース野菜果物
ソース — 日本

濃厚ソース

日本のウスターソース類のうち、JAS規格で粘度2.0Pa・s以上と最もとろみの強いソース。一般に「とんかつソース」と呼ばれ、果実を多く使い繊維質とでん粉でとろりと仕上げた甘口の味が特徴。

とんかつを甘く濃厚に味わいたいなら定番。酸味やスパイス感が欲しい人はウスターや中濃を選ぶか、からしを添えるとよい。かけすぎると衣の香ばしさが隠れるので少しずつ。

濃厚ソース
日本料理調味料ソース果物野菜
ソース — フランス

オーロラソース

フランス料理でベシャメルソースに裏漉ししたトマトとバターを加えた、曙色（オレンジがかったピンク）のソース。日本ではマヨネーズとケチャップを混ぜた手軽なピンク色のソースもこの名で呼ばれる。

まろやかで万人向けのソースなので迷わず試せる。フランス料理店ならベシャメルベースの上品な味、洋食店や家庭ならマヨケチャップ味と考えておくとよい。

オーロラソース
フランス料理日本料理ソース乳製品クリーミー
料理 — 日本

ポークチャップ

豚ロース肉などをソテーし、ケチャップを主体にウスターソースなどを合わせた甘酸っぱいソースで仕上げる日本の洋食。ポークソテーのバリエーションの一つ。

子どもから大人まで食べやすい洋食の王道。甘めの味が苦手なら塩胡椒やデミグラスのポークソテー、生姜焼きを選ぶとよい。

ポークチャップ
日本料理主菜豚肉炒め物甘み
ソース — 日本

照り焼きソース

醤油・みりん・砂糖（または酒）を合わせ、焼いた食材に絡めて照りを出す甘辛いたれ。ブリや鶏肉の照り焼き、ハンバーグなどに使われ、海外でも teriyaki として広く普及。

甘辛味が好きなら外れが少ない万人向けの味。甘い味付けが苦手な人は塩焼きや柚庵焼きを選ぶとよい。

照り焼きソース
日本料理ソース調味料鶏肉焼き物
ソース — アメリカ

チリソース

トマトや唐辛子などの香辛料を利用したソースの総称。日本では、ケチャップ・豆板醤ベースのエビチリのソースや、タイ風のスイートチリソースもチリソースと呼ばれる。

辛さは控えめ〜中程度が多く、辛いものが得意でなくても試しやすい。激辛を求めるならホットソースやサンバル、辛味が苦手ならオーロラソースやケチャップを。

チリソース
アメリカ料理中国料理ソーススパイス野菜
ソース — イギリス

オニオンソース

玉ねぎを主材料にしたソースの総称。イギリスでは玉ねぎを煮込んだ白いソースやグレイビーとして羊肉・ソーセージに、日本ではすりおろし玉ねぎと醤油のステーキ・ハンバーグ用ソースとして親しまれる。

肉料理のソースで迷ったら無難に選べる。濃厚さが欲しいならデミグラス、さっぱりならおろしポン酢を。

オニオンソース
イギリス料理日本料理ソース野菜煮込み
料理 — 日本

たけのこの土佐煮

茹でたたけのこを醤油・みりん・だしで煮て、仕上げに削り節をまぶした煮物。土佐名物の鰹節を使うことが名の由来。

春の和食の定番。お弁当や箸休めにも向く。えぐみが苦手でも下茹でされていれば食べやすい。

日本料理前菜野菜煮込み甘み
食材 — 日本

粒あん

小豆の皮を残して粒の形を活かし、砂糖で甘く煮詰めた餡。おはぎ、大福、たい焼きなど和菓子に広く使われる。

小豆の豆らしさを味わいたい人向け。なめらかさを求めるならこしあんを。

日本料理菓子豆類甘み伝統料理
食材 — 日本

うぐいすあん

茹でた青えんどう豆を潰して砂糖で甘く味付けした緑色の漉し餡。和菓子やうぐいすパンに使われる。

小豆とは違う豆の風味を楽しみたい人に。春の和菓子に多い。

日本料理菓子豆類甘み伝統料理
デザート — 日本

今川焼き

小麦粉の生地に餡を入れ、円形の金属型で焼いた和菓子。地域によって大判焼き・回転焼きなど100以上の呼び名がある。

縁日や商店街の定番おやつ。あんこ以外にカスタードやチーズなど店によって種類あり。

今川焼き
日本料理菓子小麦豆類焼き物
料理 — 日本

たくあん

干したり塩押しした大根を米糠と塩、糖類などで漬けた漬物。黄色い見た目が特徴で、日本を代表する漬物。

定食やおにぎりの添え物として定番。塩分は高め。

たくあん
日本料理前菜野菜発酵甘み
食材 — 日本

麹

米・麦・大豆などの穀物にコウジカビを繁殖させた発酵の素材。味噌・醤油・日本酒・甘酒など多くの発酵食品の基礎となる。

料理に使うなら塩麹や醤油麹が手軽。甘酒として飲むのも一般的。

麹
日本料理調味料米発酵甘み
デザート — 日本

カルメ焼き

砂糖を煮詰めて重曹を加え、一気に膨らませて固めた駄菓子。縁日などで実演販売される。語源はポルトガル語のcaramelo。

縁日の懐かしいおやつ。非常に甘いので少しずつ。

日本料理菓子甘みサクサク屋台料理
デザート — 日本

落雁

米や豆などのでんぷん質の粉に水飴や砂糖を混ぜ、木型に押して固めて乾燥させた干菓子。茶席やお供えに用いられる。

抹茶とともにいただくのが定番。お盆のお供えとしても見かける。

落雁
日本料理菓子米甘み伝統料理
飲み物 — 日本

葛湯

葛粉（または片栗粉）を水で溶いて砂糖を加え、加熱して透明になるまで練ったとろみのある飲み物。冷めにくく消化がよい。

寒い日や体調が優れない時に。生姜入りはさらに温まる。

葛湯
日本料理甘み伝統料理家庭料理
料理 — 日本

豚の生姜焼き

薄切り豚肉を生姜汁入りの醤油・みりんだれに絡めて焼いた日本の家庭料理。定食の定番で、千切りキャベツを添える。

定食屋で迷ったら選びやすい王道メニュー。ご飯が進む濃いめの味。

豚の生姜焼き
日本料理主菜豚肉焼き物甘み
デザート — 日本

ハニートースト

食パンを大きな立方体に切って中をくり抜き、バターで焼いて蜂蜜をかけ、アイスクリームなどを添えたデザート。バブル期の渋谷が発祥とされ、カラオケ店で人気。

量が多いので数人でシェアするのがおすすめ。カラオケやカフェの定番。

ハニートースト
日本料理デザート小麦焼き物甘み
ソース — 日本

お好みソース

お好み焼きにかける、とろみと甘みの強い濃厚ソース。野菜や果物、香辛料を煮込んで作られ、たこ焼きや焼きそばにも使われる。

お好み焼き店では鉄板の上で塗って焦がすのが香ばしい。

お好みソース
日本料理ソース野菜果物甘み
デザート — フランス

パフェ

アイスクリームに生クリーム・チョコレート・シロップ・果物・ジャムなどを添えて背の高いグラスに彩りよく盛った冷菓。名前はフランス語の「完全な」に由来する。

量が多めなので食後なら2人でシェアも。季節のフルーツパフェはその時期だけの限定品が多い。

パフェ
日本料理デザート乳製品果物甘み
飲み物 — 日本

ホットミルク

牛乳を温めただけのシンプルな飲み物。温めると表面に膜が張る（ラムスデン現象）ことがあり、砂糖や蜂蜜を加えて飲むこともある。

カフェインを避けたいときや寝る前に。子ども向けメニューにもよくある。

ホットミルク
日本料理乳製品甘みクリーミー家庭料理
食材 — 日本

生クリーム

牛乳から乳脂肪分を分離して濃縮したもの。泡立ててホイップクリームにしてケーキに使うほか、ソースやスープにコクを加える。

デザートに添えられていることが多い。乳脂肪分が高いほど濃厚。

生クリーム
日本料理乳製品甘みクリーミーふわふわ
デザート — 日本

たい焼き

小麦粉の生地とあんこを鯛の形の焼き型で焼いた和菓子。今川焼きから派生したとされ、明治時代末にはすでに「鯛焼」の記述がある。

焼きたてが一番おいしい。皮が薄くパリパリの「一丁焼き」と、まとめて焼く「養殖」がある。

たい焼き
日本料理菓子小麦豆類焼き物
デザート — 日本

どら焼き

卵・小麦粉・砂糖で作るカステラ風の生地を円形に2枚焼き、あんこを挟んだ和菓子。関西では「三笠」とも呼ばれる。

お茶請けや手土産の定番。生クリームや栗を挟んだものもある。

どら焼き
日本料理菓子小麦豆類焼き物
デザート — 日本

大福

薄くのばした餅であんこを包んだ和菓子。豆入りの豆大福、よもぎを練り込んだ草大福、いちごを入れたいちご大福などがある。

日持ちしないので買ったその日に食べる。餅が固くなりやすい。

大福
日本料理菓子米豆類甘み
デザート — 日本

かりんとう

小麦粉の生地を棒状にして油で揚げ、砂糖の蜜をからめて乾かした和菓子。黒糖を使った黒かりんとうが販売量の6割以上を占める。

お茶請けの定番。黒かりんとうは甘さが濃く、白かりんとうはあっさり。

かりんとう
日本料理菓子小麦揚げ物甘み
デザート — 日本

型抜き

でんぷんや砂糖などで作った薄い板状の菓子に刻まれた絵柄を、針や爪楊枝で割らないように削り抜く縁日の遊び。うまく抜けると景品がもらえ、食用としては流通していない。

遊ぶためのもので、食べるものではない。2021年の韓国ドラマ『イカゲーム』をきっかけに再注目された。

型抜き
日本料理菓子甘み屋台料理
料理 — 日本

甘エビの刺身

ホッコクアカエビ（甘エビ、南蛮エビ）の殻をむき、生のまま刺身にしたもの。北太平洋の深海でとれるエビで、ねっとりした身の強い甘みが特徴。

寿司ネタでもおなじみで生のエビの入門に向く。頭を唐揚げや味噌汁にしてくれる店もある。

甘エビの刺身
日本料理前菜魚介生食甘み
料理 — 日本

さやいんげんの胡麻和え

ゆでたさやいんげんを、すりごまに砂糖と醤油を合わせた衣で和えた家庭の副菜。胡麻和えはほうれん草やいんげんで作るのが定番。

定食の小鉢やお弁当の定番。

さやいんげんの胡麻和え
日本料理前菜野菜ナッツ甘み
料理 — 日本

山菜の味噌炒め

アク抜きしたわらびやぜんまい、ふきなどの山菜を油で炒め、味噌と砂糖で味付けしたおかず。春の山菜をご飯のお供にする家庭料理。

山あいの宿や郷土料理の店で出る。ご飯がすすむ味。

日本料理野菜炒め物甘み季節料理
料理 — 日本

じゃがいもの煮っころがし

小ぶりのじゃがいもを醤油・砂糖・みりんなどで、鍋を転がすようにして煮汁がなくなるまで煮からめた家庭料理。新じゃがの季節によく作られる。

素朴な家庭のおかず。ご飯にもお酒にも合う。

じゃがいもの煮っころがし
日本料理野菜煮込み甘み家庭料理
野菜 — 日本

長ネギ

土を寄せて白い部分を長く育てたネギ。主に関東以北で食べられ、生では辛みが強く、加熱すると甘くとろりとなる。鍋物や焼き鳥（ねぎま）、薬味に欠かせない。

鍋や焼き物では甘く、薬味では辛みを楽しむ。冬が旬で特に甘い。

長ネギ
日本料理野菜焼き物甘み
料理 — 日本

かにしゃぶ

殻をむいたズワイガニ（山陰では松葉ガニ）の脚の身を、昆布だしにくぐらせて食べる鍋料理。身がふわっと花のように開いたら食べごろ。

冬のかに料理の定番で高価。しゃぶしゃぶしすぎると身が固くなるので数秒で引き上げる。

かにしゃぶ
日本料理鍋料理魚介あっさり甘み
飲み物 — 日本

甘茶

アマチャ（ヤマアジサイの変種）の葉を発酵・乾燥させて煎じた甘いお茶。4月8日の灌仏会（花祭り）で釈迦像に注ぎかけ、参拝者にもふるまわれる。

4月8日の花祭りに寺院でふるまわれる。甘みが強いので濃く煮出しすぎない。

甘茶
日本料理ハーブ甘み祝祭料理伝統料理
料理 — 日本

きな粉おにぎり

炊いたご飯をにぎり、砂糖と塩を混ぜたきな粉をまぶしたおにぎり。きな粉は炒った大豆を挽いた粉で、香ばしさとほのかな甘みがある。

おやつや軽食向き。甘いおにぎりが意外にご飯と合う。

日本料理ご飯もの米豆類甘み
料理 — 日本

しょうがの佃煮

刻んだ生姜を醤油・砂糖・みりんなどで甘辛く煮詰めた佃煮。かつお節やごまを加えることも多く、ご飯のお供にする。

ご飯やお茶漬けのお供に。少量で味が濃い。

日本料理調味料スパイス煮込み甘み
料理 — 日本

たけのこのきんぴら

アク抜きしたたけのこを細切りにし、ごま油で炒めて醤油・砂糖・みりんで甘辛く仕上げたきんぴら。唐辛子でぴりっとさせることが多い。

お弁当や副菜の定番。

日本料理野菜炒め物甘みピリ辛
料理 — 日本

たらこの煮つけ

生のたらこ（スケトウダラやマダラの卵巣）をだし・醤油・砂糖で煮付けた家庭料理。加熱すると卵の粒がほぐれ、花が咲いたように開く。

冬の家庭料理。ご飯のおかずによく合う。

日本料理魚介煮込み甘み家庭料理
料理 — 日本

きゃらぶき

ふきの茎を醤油と砂糖で伽羅色（濃い茶色）になるまで煮詰めた佃煮。保存性が高く、ご飯のお供やお茶漬けに使われる。

ご飯のお供に少量ずつ。

日本料理野菜煮込み甘み家庭料理
料理 — 日本

ふなの佃煮

小さなフナを丸ごと醤油・砂糖・水飴で甘辛く煮詰めた佃煮。琵琶湖や霞ヶ浦など湖沼の多い地域で作られ、骨まで食べられる。

ご飯や酒のお供に。カルシウムが豊富。

日本料理魚介煮込み甘み郷土料理
料理 — 日本

えびの煮付け

小えびを殻ごと醤油・砂糖・酒などで甘辛く煮付けた家庭のおかず。殻ごと食べられ、えびのうまみが煮汁に溶け出す。

ご飯のおかずや酒のつまみに。

えびの煮付け
日本料理魚介煮込み甘み家庭料理