ひとことで
泉州地域や河内地域で楽しまれてきた日常食で、大豆と干した小魚・えびを一緒に甘辛く炊いたもの。河内地域では「じゃこ豆」と呼ばれることが多い。
メニューで見たら
ゆでた大豆を、みりんや醤油などの調味料とともに炊く。乾煎りした「ごより」を加え、煮詰まるまで炊いたら完成。
何が出てくるか
- 大豆（乾燥） 1kg
- ごより 100g
- ざらめ 300g
- 酒 300cc
味・食感
やさしい甘みのある味わい素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
ごより豆／じゃこ豆を注文するときのコツは？
に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
だご汁 — だご汁は野菜・煮込みが特徴。ごより豆／じゃこ豆は燻製が特徴
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最終更新: 2026-09-11