ひとことで
もち粉や米粉に柚子の風味を練り込んだ餅菓子。熊本県では味噌を加え竹の皮で包んで蒸すのが特徴で、岡山県では柚子の皮を刻んで練り込み、柚子の中に羊羹を詰めることもある。携帯食・保存食として全国各地に伝わる。
メニューで見たら
もち粉や米粉に柚子を練り込んだ餅菓子。熊本県では味噌と砂糖を加え竹の皮で包んで蒸し、もっちりとした食感に仕上げる。岡山県では蒸したもち粉に刻んだ柚子の皮と水あめを加えて練り、白味噌や砂糖を加えたり、柚子の中身をくり抜いて羊羹を詰めたりするものもある。携帯食・保存食・献上品として全国に伝わる郷土菓子。
何が出てくるか
- 糯米（もち米）の粉 600g
- 粳米（うるち米）の粉 400g
- 味噌 200g
- 砂糖（上白糖） 600g
味・食感
ピリッとした辛みのアクセントもちもちとした食感素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
柚餅子を注文するときのコツは？
熊本県に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
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最終更新: 2026-09-11