高野豆腐粉と野菜の煮物

ひとことで

高野豆腐粉は高野豆腐を作る過程で出る粉で、とふ粉とも呼ばれている。とふ粉と刻んだ野菜を炒め煮にしたものが多可町の家庭料理としてよく食されている。

メニューで見たら

鵜肉、ニンジン、シイタケ、ゴボウ、（好みでこんにゃく、油揚げなど）を小さく切り、油で炒めた後、だし汁で煮て、砂糖、醤油、みりんを加えて煮る。最後に高野豆腐粉を加えてなじませ、蓋をして、少し蒸らして仕上げる。

何が出てくるか

• 鶏肉 40g
• ニンジン 20g
• ゴボウ 20g
• れんこん 20g

味・食感

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参考

• https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/40_22_hyogo.html