ひとことで
「いもようかん」は、主な使用食材のさつまいもを蒸して練り上げ成型させたもの。明治時代に、浅草にある芋問屋と菓子職人が一緒に作り出した和菓子である。
メニューで見たら
皮をむいたさつまいもを加熱してやわらかくし、温かいうちに大きなかたまりがなくなるまで良くつぶし、砂糖を加えてペースト状にする。さつまいものヘタに近い部分は繊維質が強く硬いため切り落としておくと裏ごししやすい。
何が出てくるか
- さつまいも 250g
- 砂糖 60g
- 粉寒天 2g
味・食感
やさしい甘みのある味わい素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
いもようかんを注文するときのコツは？
に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
つんきーだご汁 — つんきーだご汁は小麦・煮込みが特徴。いもようかんは蒸し料理が特徴
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最終更新: 2026-09-11