ひとことで
焼いた白身魚をほぐして味噌とだし汁でのばし、熱々のご飯にかけて食べる郷土料理。香川県、愛媛県南予地方ともに親しまれ、使う白身魚は地域によりさまざま。
メニューで見たら
白身魚を焼いてほぐし、焼き目をつけた味噌と魚のだし汁でのばしてご飯にかける料理。香川県ではタイを使い、鍋の蓋やすり鉢で味噌を香ばしく焼くのが特徴。愛媛県南予地方(八幡浜市中心)では麦味噌を使い、こんにゃくやみかんの皮を添えることもある。
何が出てくるか
- タイ 1匹（30cmくらいの大きさ）
- 塩 小さじ1/2
- 赤味噌 大さじ2
- ねぎ（ごま、もみのり） 適宜
味・食感
香ばしい風味素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
さつまを注文するときのコツは？
に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
鮭のチャンチャン焼き — 鮭のチャンチャン焼きは野菜が特徴で、さつまとは異なる
魚のじふ／魚のすき焼き — 魚のじふ／魚のすき焼きは野菜が特徴で、さつまとは異なる
タグ
もっと見る
最終更新: 2026-09-11