ひとことで
大豆をほぼ100%使用し、小麦をほとんど含まない濃厚な醤油。愛知を中心とする東海地方の伝統的な醤油で、とろみと深いうま味・黒みがかった色が特徴。グルテンフリーまたは低グルテンで、刺身のつけだれや照り焼きのたれに最適。
メニューで見たら
とろみと濃厚なうま味が特徴の東海地方の伝統醤油。大豆の旨みが凝縮し色も深く、刺身のつけだれや焼き物のたれに使うと料理に照りとコクが増す。
何が出てくるか
味・食感
濃いうま味強い塩気軽い甘み少しとろみのある口当たり
頼む判断
たまり醤油使用とあれば、通常の醤油より濃い色と深いうま味を想定。刺身や焼き物向き。
小麦アレルギーの方も飲食できる場合があるが、製品によって微量の小麦を含む場合があるため要確認。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●