ひとことで
大豆を多く使い、とろみと濃いうま味を持つ日本の醤油。刺身、照り焼き、煮物、たれに使われ、色と味が強く出る。
メニューで見たら
濃厚な醤油。普通の醤油より色とうま味が強く、刺身や焼き物のたれに使う。
何が出てくるか
味・食感
濃いうま味強い塩気軽い甘み少しとろみのある口当たり
頼む判断
たまり醤油使用とあれば、通常の醤油より濃い色と深いうま味を想定。刺身や焼き物向き。
大豆を多く含む。商品により小麦を含む場合あり。塩分が高い。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●