ひとことで
伊賀特産の白瓜の芯を抜き、しそ・生姜・大根・きゅうりなどを刻んで詰め、たまり醤油で1〜2年熟成させた三重県伊賀地方の鉄砲漬け。「武士の肝っ玉を養う」が名の由来。
メニューで見たら
伊賀盆地の白瓜に刻み野菜を詰め、たまり醤油でじっくり熟成させた伝統の鉄砲漬けです。
何が出てくるか
- 輪切りにした茶色い瓜の漬物
- 中心に詰めた刻み野菜
味・食感
たまり醤油の深い味わい瓜のパリッとした歯ごたえしそと生姜の香り
頼む判断
養肝漬を注文するときのコツは？
伊賀の土産として定番。奈良漬など醤油系の漬物が好きなら気に入る。
養肝漬を食べるときの注意点は？
醤油（大豆・小麦）を使用。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
