ひとことで
割りエンドウ、豚肉、セロリアック、玉ねぎ、リーキ、にんじん、じゃがいもなどを煮込む、濃厚なオランダ式豆スープ。冬に食べる国民的な一品。
メニューで見たら
スプーンが立つほど濃い緑の豆スープ。ルークヴォルストや豚肉が入り、ライ麦パンやベーコンと合わせることが多い。
何が出てくるか
- 濃い割りエンドウのスープ
- ルークヴォルスト
- 豚肉
- 根菜
- ライ麦パン
味・食感
豆の濃厚な旨みどろっと重い豚肉のコク野菜の甘み
頼む判断
前菜スープではなく主食級。冬の屋台や家庭料理で、温まりたい時に向く。
豚肉を使うことが多い。豆で腹にたまりやすい。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●