ひとことで
セロリの根茎部分を大きく育てた野菜で、セロリに似た香りと穏やかな味わいがある。フランス料理ではピューレやサラダに使われる。
メニューで見たら
大きな根菜で見た目は素朴だが、調理するとクリーミーで上品な味わいになる。ピューレや薄くスライスしたレムラードサラダが有名。
何が出てくるか
味・食感
セロリに似た清涼感のある香り加熱するとなめらかでクリーミー生はシャキシャキした固い食感
頼む判断
珍しい根菜を試したいときに。フランス料理らしいピューレになると格段に食べやすい。
セロリが苦手な方は香りが似ているため好みが分かれることも。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
セロリ — 同じ植物の茎と根の違い。セロリアックのほうが香りが穏やかで料理しやすい