ひとことで
野菜や果物を煮る、潰す、裏ごしするなどしてなめらかな泥状にしたもの。ソースや付け合わせに使う。
メニューで見たら
野菜や果物をなめらかにしたペースト状の付け合わせやソース。料理の下に敷かれることも多い。
何が出てくるか
- 皿に敷いたなめらかな野菜や果物
- ソース状の添え物
- 肉や魚の付け合わせ
味・食感
非常になめらか素材の甘みや香りが凝縮クリーミーな場合もある
頼む判断
付け合わせで味をつなぐ要素。苦手な野菜がある場合は何のピュレか確認。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●