ひとことで
果物や野菜を裏ごしして作るなめらかなソース。デザートではフランボワーズやマンゴーのクーリーが定番で、甘みと酸味が凝縮している。
メニューで見たら
素材を裏ごしして濃縮した鮮やかな色のソース。デザートのプレートに使われることが多く、フルーツの色鮮やかさがビジュアルを彩る。
何が出てくるか
- 鮮やかな色の液体ソース
- デザートプレートに垂らして提供
- 甘みと酸味が凝縮した果物のソース
味・食感
凝縮した果物の甘みと酸味なめらかでさらりとした食感フレッシュな風味
頼む判断
デザートに添えられていることが多い。フルーツの鮮やかな色と風味がデザートを引き立てる。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●