ひとことで
地中海原産の独特の清涼感ある香りとシャキシャキ食感が特徴の野菜。フランス料理のミルポワやルイジアナ料理の「聖なる三位一体」の構成要素。加熱すると甘みが増す。
メニューで見たら
繊維質でシャキシャキした食感と独特の清涼感ある香りの野菜。スープや煮込みの香味野菜として、またサラダの食感アクセントとして使われる。葉は茎より香りが強い。
何が出てくるか
- 薄切りまたはスティック状のシャキシャキした野菜
- 生のままサラダや前菜に
- 加熱して煮込みやスープの風味ベースとして
- 葉の部分は飾りや香り付けに
味・食感
清涼感ある独特の青い香り（ブチルフタリド由来）シャキシャキした繊維質の食感加熱すると甘みが増し香りが穏やかになる葉は茎より香りが強くハーブ的な使い方もできる
頼む判断
セロリが好きなら風味のアクセントとして楽しめる。苦手な人は注意。
セロリはアレルギーを引き起こす食品のひとつで、敏感な人にはアナフィラキシーを起こす可能性がある。EUでは微量であっても食品への表示が義務付けられている。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●