ひとことで
レンズ豆や豆類をスパイスで煮込んだインド亜大陸の家庭料理。栄養価が高く毎日食べられる主食的存在。チャパティやライスと一緒に食べる。
メニューで見たら
レンズ豆（マスール）または黄豆（チャナ）をターメリック・クミン・コリアンダーなどのスパイスで煮込んだスープ状の料理。タルカ（スパイスをギーで炒めたもの）を最後にかける。
何が出てくるか
- ボウルまたは深皿に入ったスープ状の豆料理
- ターメリックで黄色く色づいている
- ライスまたはチャパティ添え
味・食感
豆のほっくりした食感とスパイスの香りクミンやコリアンダーの温かいスパイス感タルカの香ばしさと旨み
頼む判断
インド料理の基本的な付け合わせ。ベジタリアン向けで栄養豊富。辛さは穏やかなことが多い。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
フムス — フムスはひよこ豆をペースト状にした中東料理。ダルは豆をスープ状に煮込んだインド料理