クミン

ひとことで

セリ科クミン（Cuminum cyminum）の乾燥種子を使う香辛料。主成分クミンアルデヒドが生む温かみのある土っぽく香ばしい香りが特徴で、紀元前6千年紀から使われてきた。インドのカレー粉、中東のバハラート、メキシコのチリパウダーに欠かせない。

メニューで見たら

土っぽく香ばしいスパイス。ホール（粒）またはグラウンド（粉末）で使い、カレー、煮込み、チリ、ケバブなどに独特の深みと香りを加える。

何が出てくるか

• 粒または粉のスパイス
• カレーや煮込みの香り
• 肉料理の下味
• スパイスミックスの一部

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

ターメリック — ターメリックは黄色い色づけとほろ苦さ。クミンは強い芳香と香ばしさ違いを詳しく →

サフラン — サフランは花のような香り。クミンは土っぽくスパイス感が強い違いを詳しく →

コリアンダー — コリアンダー種子は柑橘っぽい香り。クミンはより重く香ばしい違いを詳しく →

ガラムマサラ — クミンは単体スパイス。ガラムマサラは複数スパイスのブレンド違いを詳しく →

クミンシード — クミンは粉末や総称を含む。クミンシードは粒のまま使う違いを詳しく →

クミンが使われている料理

関連用語

タグ

もっと見る

参考

• Wikipedia（日本語）
• Britannica