ひとことで
セリ科クミン（Cuminum cyminum）の乾燥種子を使う香辛料。主成分クミンアルデヒドが生む温かみのある土っぽく香ばしい香りが特徴で、紀元前6千年紀から使われてきた。インドのカレー粉、中東のバハラート、メキシコのチリパウダーに欠かせない。
メニューで見たら
土っぽく香ばしいスパイス。ホール（粒）またはグラウンド（粉末）で使い、カレー、煮込み、チリ、ケバブなどに独特の深みと香りを加える。
何が出てくるか
- 粒または粉のスパイス
- カレーや煮込みの香り
- 肉料理の下味
- スパイスミックスの一部
味・食感
強い芳香土っぽい香り軽い苦味香ばしい後味
頼む判断
スパイス感が欲しい料理向き。カレーらしい香りの中心になりやすい。
香りが強い。クミンが苦手だと料理全体で目立つ。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●