ケバブ

ひとことで

「焼く・炭火で焼く」を意味するアッカド語を語源とし、10世紀のバグダッドの料理書にも登場する中東発祥の肉料理の総称。串焼きのシシケバブ、縦回転焼きのドネルケバブ、ひき肉を握り固めたコフテなど形態は多様で、オスマン帝国の拡大とともにインド・東欧・西欧へ広まった。

メニューで見たら

串焼き・縦回転焼きなど形態はさまざま。スパイスで下味をつけた肉を炭火やロースターで香ばしく焼き、ピタパンや野菜と合わせて食べる。

何が出てくるか

• 串に刺した肉または厚切り肉
• ピタパンや野菜を添えて提供
• ヨーグルトソースまたはハリッサと一緒に

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

シャウルマ — シャウルマは縦回転焼きのドネルケバブのアラビア語版で非常に似ている違いを詳しく →

シャシリック — ケバブは中東から周辺地域の焼き肉料理全般。シャシリックは串焼き肉として旧ソ連圏で広まった呼び名違いを詳しく →

シャルスカ・プレスカヴィツァ — ケバブは焼き肉料理全般。シャルスカ・プレスカヴィツァは平たい挽き肉パティ違いを詳しく →

ケバプチチ — ケバブは焼き肉料理全般。ケバプチチは小さな棒状の挽き肉グリル違いを詳しく →

キョフテ — ケバブは焼き肉料理全般。キョフテは挽き肉を丸めた肉団子・パティ違いを詳しく →

ピタパン — ケバブは肉料理。ピタパンに挟んで出ることがある違いを詳しく →

アサード — ケバブは中東系の串焼きや肉料理。アサードは南米の炭火焼き肉違いを詳しく →

焼き鳥 — ケバブは中東系の串焼きや肉料理。焼き鳥は日本の鶏串焼き違いを詳しく →

チュレタ・デ・コルデロ・レチャル — ケバブは中東・トルコ発祥で羊肉にスパイスをつけて焼く。チュレタはシンプルに塩だけで焼く違いを詳しく →

関連用語

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参考

• Wikipedia（英語）
• Wikipedia（日本語）
• Britannica