ひとことで
「焼く・炭火で焼く」を意味するアッカド語を語源とし、10世紀のバグダッドの料理書にも登場する中東発祥の肉料理の総称。串焼きのシシケバブ、縦回転焼きのドネルケバブ、ひき肉を握り固めたコフテなど形態は多様で、オスマン帝国の拡大とともにインド・東欧・西欧へ広まった。
メニューで見たら
串焼き・縦回転焼きなど形態はさまざま。スパイスで下味をつけた肉を炭火やロースターで香ばしく焼き、ピタパンや野菜と合わせて食べる。
何が出てくるか
味・食感
スパイスが染みた香ばしい肉の旨み炭火焼きのスモーキーな風味柔らかく燻された肉の食感
頼む判断
肉料理として食べ応えがあり満足感が高い。スパイスの香りが食欲をそそる。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
シャウルマ — シャウルマは縦回転焼きのドネルケバブのアラビア語版で非常に似ている
シャシリック — ケバブは中東から周辺地域の焼き肉料理全般。シャシリックは串焼き肉として旧ソ連圏で広まった呼び名
シャルスカ・プレスカヴィツァ — ケバブは焼き肉料理全般。シャルスカ・プレスカヴィツァは平たい挽き肉パティ
ケバプチチ — ケバブは焼き肉料理全般。ケバプチチは小さな棒状の挽き肉グリル
キョフテ — ケバブは焼き肉料理全般。キョフテは挽き肉を丸めた肉団子・パティ
ピタパン — ケバブは肉料理。ピタパンに挟んで出ることがある
アサード — ケバブは中東系の串焼きや肉料理。アサードは南米の炭火焼き肉
焼き鳥 — ケバブは中東系の串焼きや肉料理。焼き鳥は日本の鶏串焼き
チュレタ・デ・コルデロ・レチャル — ケバブは中東・トルコ発祥で羊肉にスパイスをつけて焼く。チュレタはシンプルに塩だけで焼く
ドルマ — 類似候補。related相互 / カテゴリ一致 / 地域一致: トルコ