ひとことで
挽き肉（牛・羊・鶏など）に玉ねぎ・スパイス・ハーブを練り込み、丸めたり棒状に成形してグリル・焼き・揚げ・煮込みにする料理。ペルシャ語で「打ちたたいた肉」を意味し、トルコからバルカン半島、中東、南アジアまで広く分布する。
メニューで見たら
挽き肉にスパイスと玉ねぎを混ぜ込んで成形し、焼き上げた肉団子料理。トルコ料理の定番で、スパイスの香りと肉の旨みが一体になった一品。
何が出てくるか
味・食感
挽き肉のジューシーさスパイスとハーブの香り焼き目の香ばしさ玉ねぎの甘み
頼む判断
肉料理入門として選びやすい。辛さは店により違うが、基本は香辛料の香り中心。
牛肉・羊肉・豚肉など肉種は店により違う。香辛料入り。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●