ひとことで
ジョージアを代表する肉の煮込み料理。仔牛や牛肉を強火で焼き付けた後、トマト・玉ねぎ・にんにく・アジカ（唐辛子ペースト）とともに弱火でじっくり煮込み、仕上げにパセリ・ディル・コリアンダーなどの生ハーブをたっぷり加える。トマトの酸味と香草の爽やかさが肉の旨みを引き立てる。
メニューで見たら
牛肉をトマトと香辛料で煮込むジョージアの伝統料理。アジカのスパイシーな辛みと新鮮なハーブの香りが融合し、ケツィに入れてラヴァシュと共に供される。
何が出てくるか
味・食感
肉の旨みトマトの酸味香草の香り軽い辛み
頼む判断
濃い肉煮込みが欲しいとき向き。パンと合わせるとよい。
香草とにんにくが効く。辛さは店により違う。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●