ひとことで
牛、豚、鶏、羊など各種の肉を細かく挽いた食材の総称。ハンバーグ、ミートボール、ミートソース、餃子、詰め物など幅広い料理に使われ、塊肉より味が均一に染みやすい加工食材。
メニューで見たら
細かく挽いた肉。パティ、肉団子、ソース、詰め物として料理に入り、塊肉より食べやすく味がなじみやすい。複数の肉を合わせた合い挽きが多く使われる。
何が出てくるか
- 細かく挽いた肉
- パティや肉団子
- ミートソースの具
- 詰め物や餡
味・食感
肉の旨みが全体に広がる柔らかく食べやすい脂が混ざるとジューシー調味料がなじみやすい
頼む判断
ハンバーグやミートソース系が好きなら安心。脂が多い場合は重く感じる。
部位や脂の量で重さが変わる。加熱不足には注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●