ひとことで
トルコ語の「チェヴィルメ（回転）」を語源とし、19世紀のオスマン帝国時代に縦型ロースターで肉を焼く技法が生まれた中東のファストフード。薄切りにした羊・鶏・牛肉を重ねてゆっくり炙り、削ぎ取ってピタパンやラファに包む。クミン・カルダモン・シナモンなどで香り豊かに仕上げる。
メニューで見たら
縦型ロースターで回転させながら焼いた肉を薄く削ぎ取り、ピタパンに野菜・タヒニソース・ガーリックソースとともに巻いた料理。
何が出てくるか
味・食感
スパイスで香り付けされた濃厚な肉の旨みジューシーで香ばしい食感ソースとの組み合わせで複雑な味
頼む判断
ケバブに似た一品だが、より本格的な中東の雰囲気を楽しめる。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ケバブ — ケバブは串焼きが多いが、シャウルマは縦回転焼きからスライスして使う