アラブ諸国の料理一覧

トルコ語の「チェヴィルメ（回転）」を語源とし、19世紀のオスマン帝国時代に縦型ロースターで肉を焼く技法が生まれた中東のファストフード。薄切りにした羊・鶏・牛肉を重ねてゆっくり炙り、削ぎ取ってピタパンやラファに包む。クミン・カルダモン・シナモンなどで香り豊かに仕上げる。

ケバブに似た一品だが、より本格的な中東の雰囲気を楽しめる。