ひとことで
ショウガ科の植物の種子を使う香辛料で、インド亜大陸原産。ユーカリや樟脳に似た樹脂系の香りにレモンのような爽やかさが混じる上品な芳香を持ち、「スパイスの女王」とも呼ばれる。
メニューで見たら
さわやかで上品な芳香を持つ香辛料。カレーやガラムマサラに欠かせないほか、北欧のパンや中東のコーヒーの香りづけにも使われる。
何が出てくるか
- 緑色または白色の小さなさや（ホール）や種子、粉末
- カレーやチャイの香りづけ
- パンや焼き菓子への利用
味・食感
ユーカリや樟脳に似た清涼感のある香りかすかなレモンのような爽やかさほのかな甘みと刺激
頼む判断
カルダモンを注文するときのコツは？
チャイやガラムマサラを使った料理で、さわやかで上品な香りの主役として楽しみたいときに。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
