ひとことで
炒った白ごまをすりつぶした中東の定番ペースト。フムス・ババガヌーシュ・ファラフェルソースの主要材料で、香ばしさとクリーミーなコクを与える。レモン汁・にんにくと合わせてソースにすることが多い。
メニューで見たら
ごまの濃厚ペースト。フムスやババガヌーシュの主材料で、ケバブや野菜のソースにも使われる。ナッツのような香ばしさとクリーミーなコクが特徴。
何が出てくるか
味・食感
炒りごまの香ばしさクリーミーで濃厚ほのかな苦みと油脂のコクレモン・にんにくと合わさることで爽やかさも
頼む判断
ごま風味が好きなら選びやすい。フムス・ファラフェル・ケバブと相性がよく、中東料理では幅広く使われる。
ごまアレルギー注意。濃厚で油分がある。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●