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トルコのクリーミーな料理を集めました。メニューで見かけたときに、どんな料理か・味の特徴・注文のコツをすぐ調べられます。
ヨーグルト、米、小麦粉、卵を合わせて作るトルコの「高原のスープ」。ミントとバターで仕上げた白いスープで、イラクやイランにも類似料理があり、温かくて酸味のある軽い一皿としてトルコ料理の前菜に欠かせない。
重い肉料理の前に合う。酸味のある乳製品が好きなら選びやすい。
炒った白ごまをすりつぶした中東の定番ペースト。フムス・ババガヌーシュ・ファラフェルソースの主要材料で、香ばしさとクリーミーなコクを与える。レモン汁・にんにくと合わせてソースにすることが多い。
ごま風味が好きなら選びやすい。フムス・ファラフェル・ケバブと相性がよく、中東料理では幅広く使われる。
ランの球根の粉（サレップ）を温かい牛乳と砂糖で溶いた、とろみのある冬の飲み物。シナモンやナッツをのせて飲む。現在はコーンスターチで代用したものも多い。
寒い日やデザート代わりに。甘いホットミルク好きなら気に入るはず。とろみが強いので飲み物というよりデザート感覚。
牛乳を温めて表面に浮いた乳脂肪を集め、塩をして熟成させたバルカンの濃厚な乳製品。クロテッドクリームとチーズの中間のような食べ物。
乳製品好きなら必食。チェバプチチやプリェスカヴィッツァに「カイマック付き」で頼むのが定番。かなり濃厚なのでダイエット中は少量で。
牛乳・米粉・砂糖で作る中東・トルコのミルクプディング。ローズウォーターやピスタチオで香りづけすることが多い。
中東・トルコ料理店の食後のデザートに。甘さは控えめで食べやすい。
塩漬けの魚卵（タラマ）をパンやじゃがいも、オリーブオイル、レモン汁と練り合わせたギリシャのメゼ（前菜）。日本の「たらもサラダ」の原型とされる。
日本のたらもサラダに近く、たらこ・明太子が好きなら失敗しにくい前菜。塩気が強めなのでパンと一緒に少しずつ。ウーゾやワインのつまみに最適。
