ギリシャ料理の料理一覧

アラビア語の「muṣaqqa'a（押し固めた）」を語源とし、中東・バルカン半島に広く存在する料理。現在のギリシャ式ムサカ（ナス・ラム肉・ベシャメルソースの三層重ね）は1920年代にフランスで料理を学んだシェフ、ニコラオス・ツェレメンデスが確立した形。

ギリシャ料理らしい重厚な一品。シナモンのスパイスが独特なので好みを確認してから。

水切りヨーグルト・きゅうり・にんにく・オリーブオイル・赤ワインビネガー（またはレモン汁）・ディルで作るギリシャのディップ・ソース。トルコでは「ジャジュク（cacık）」と呼ばれ、中央アジア・コーカサス・バルカン半島に広く分布する。ギリシャではスブラキ（串焼き）やピタパンのサンドに必ず添える定番の付け合わせ。ヨーグルトの酸味とにんにくのパンチが肉料理を引き立てる。水切りを十分にしないとシャバシャバになるため、一晩かけてしっかり水切りするのが本格的な作り方のポイント。

ケバブや中東料理の付け合わせに。さっぱりして食べやすい。

中東・地中海地域の薄い丸パン。高温で焼くと内部に蒸気が閉じ込められてポケット状の空洞ができ、ケバブやファラフェルを挟んだり、フムスなどのディップをすくったりするのに使う。

ソースや具を包んで食べたい時に便利。ディップ系料理と一緒に頼むと使いやすい。

スパナコピタはギリシャ語の「ほうれん草（spanakí）＋パイ（pita）」が語源。薄く伸ばしたフィロ生地（phyllo）に、ほうれん草・フェタチーズ・玉ねぎ・卵・ディル・ミントを混ぜた具を包み、バターやオリーブオイルを層ごとに塗り重ねてオーブンで焼く。フィロを何層にも重ねることでパリッとした食感と軽さが生まれ、フェタの塩気と青菜の風味が層の中で一体化する。ギリシャでは前菜・主菜・スナックとして幅広く食べられる国民的パイで、各家庭や地域によってレシピが異なる伝統料理。

軽めの前菜やワインのつまみに向く。チーズ入り青菜パイが好きなら選びやすい。

トマト、きゅうり、玉ねぎ、ピーマン、カラマタオリーブ、フェタチーズをオリーブオイルで和えるギリシャの定番サラダ。本場（ホリアティキ）ではレタスを使わず、野菜を大きめに切るのが特徴。

軽い前菜や肉料理の横に向く。チーズとオリーブが好きなら選びやすい。