ムサカ

ひとことで

アラビア語の「muṣaqqa'a（押し固めた）」を語源とし、中東・バルカン半島に広く存在する料理。現在のギリシャ式ムサカ（ナス・ラム肉・ベシャメルソースの三層重ね）は1920年代にフランスで料理を学んだシェフ、ニコラオス・ツェレメンデスが確立した形。

メニューで見たら

炒めたナスと玉ねぎ・ひき肉のソース・ベシャメルソースを重ねてオーブンで焼いたギリシャの重厚なキャセロール料理。

何が出てくるか

• 耐熱皿ごとまたは切り分けて提供
• ナス・肉・ベシャメルの層が見える断面
• 熱々の状態でサラダを添えて

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

グラタン — グラタンはフランス式でベシャメルが主役だが、ムサカはスパイスとひき肉がポイント違いを詳しく →

タヴェ・コシ — ムサカはナスやひき肉の層焼き。タヴェ・コシは羊肉と米をヨーグルト卵で焼く

バイエルディ — ムサカは肉やベシャメルを重ねる。バイエルディは野菜中心で軽い違いを詳しく →

ユベチ — ムサカはギリシャ・トルコのラザニア風重ね焼き。ギュベチは土鍋ごとオーブン焼きのシチュー違いを詳しく →

関連用語

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参考

• Wikipedia（英語）
• Wikipedia（日本語）
• Britannica