ひとことで
クスノキ科の樹皮を乾燥させた香辛料。「スパイスの王様」とも呼ばれ、甘い香りとかすかな辛みが特徴。繊細なセイロンシナモンと、強くピリッとした香りのカシアの2系統があり、菓子から肉料理まで幅広く使われる。
メニューで見たら
甘く温かみのある香りのスパイス。スティックのまま煮込みに、パウダーは焼き菓子や飲み物の風味づけに使われる。
何が出てくるか
- 巻いたスティック状の樹皮
- 赤褐色の粉末スパイス
- アップルパイやシナモンロールの甘い香り
- コーヒーやチャイの香りづけ
味・食感
甘く温かみのある香りかすかな辛みと渋みセイロン種は繊細で上品カシア種は強くピリッとした香り
頼む判断
シナモンを注文するときのコツは？
甘い香りのデザートや飲み物を楽しみたいときに。肉料理の香りづけにも使われるので、意外な組み合わせも試す価値がある。
シナモンを食べるときの注意点は？
カシアはクマリン含有量が多いため、大量摂取には注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
