ひとことで
フトモモ科チョウジノキの乾燥したつぼみを使う香辛料。精油成分オイゲノールによる強く甘い芳香が特徴で、少量で十分な香りづけができる。肉料理やチャイ、焼き菓子に使われる。
メニューで見たら
釘のような形の乾燥スパイス。少量で強い芳香を放ち、肉の下味やチャイ、デザートの香りづけに使われる。
何が出てくるか
- 釘型の黒褐色スパイス
- 粉末のクローブ
- 肉料理やチャイの強い芳香
味・食感
強く甘い芳香ピリッとした刺激噛むと痺れるような後味
頼む判断
クローブを注文するときのコツは？
濃厚で甘い香りのスパイスが好きなら。少量でも存在感が強く、入れすぎに注意が必要な料理に使われる。
クローブを食べるときの注意点は？
香りが非常に強いので使用量に注意。ホールのまま料理に残ると噛んだ時に刺激が強い。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
