ブレッドソース

ひとことで

牛乳をパン粉でとろみづけしたイギリスの温かい（または冷たい）ソース。クローブを刺した玉ねぎで牛乳に香りを移すのが伝統的で、ローストチキンや七面鳥に添える。

メニューで見たら

クローブを刺した玉ねぎやベイリーフ、ナツメグで香りを移した牛乳に白パンをちぎって煮込み、バターやクリームで仕上げたぽってりとした白いソース。中世から続く英国の伝統的ソースで、特にクリスマスのロースト七面鳥や狩猟鳥のローストに欠かせない。

何が出てくるか

• クリスマスのロースト七面鳥に添えた白いソース
• ローストチキンの付け合わせ
• グレイビーやクランベリーソースと並ぶ小鉢
• 粥のようにもったりしたソース

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

ベシャメル — 小麦粉とバターでとろみをつける。ブレッドソースはパンでとろみ違いを詳しく →

グレイビー — 肉汁ベースの茶色いソース。ローストで併用される違いを詳しく →

クランベリーソース — 七面鳥に添える甘酸っぱい果実ソース違いを詳しく →

関連用語

特集記事

タグ

もっと見る

参考

• Wikipedia（英語）