オニオンソース

ひとことで

玉ねぎを主材料にしたソースの総称。イギリスでは玉ねぎを煮込んだ白いソースやグレイビーとして羊肉・ソーセージに、日本ではすりおろし玉ねぎと醤油のステーキ・ハンバーグ用ソースとして親しまれる。

メニューで見たら

玉ねぎをじっくり加熱して甘みを引き出したソース。英国式はミルクやベシャメルで煮た白いソース、またはブラウンのオニオングレイビーでローストやソーセージ料理に添える。日本ではすりおろし玉ねぎを醤油・みりんで煮た和風オニオンソースがステーキやハンバーグの定番。

何が出てくるか

• ステーキやハンバーグにかけた玉ねぎ入りのソース
• すりおろし玉ねぎの和風醤油だれ
• ソーセージ＆マッシュに添えたオニオングレイビー
• 羊肉のローストに添えた白いオニオンソース

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

グレイビー — 肉汁ベースのソース。オニオングレイビーはその玉ねぎ入り版違いを詳しく →

デミグラス — フォンを煮詰めた濃厚な茶色いソース違いを詳しく →

ベシャメル — 英国式白いオニオンソースのベース違いを詳しく →

関連用語

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参考

• Wikipedia（英語）