ひとことで
フトモモ科の樹木ピメンタ・ディオイカの未熟果実を乾燥させた香辛料。シナモン・クローブ・ナツメッグを合わせたような香りがすることから17世紀の英国人により「オール（全ての）スパイス」と名付けられたが、実際は単一のスパイス。
メニューで見たら
1粒で複数のスパイスの香りを持つ香辛料。肉料理の煮込みや焼き菓子、ピクルスなど幅広く使われる。
何が出てくるか
味・食感
シナモン・クローブ・ナツメッグを合わせたような甘く温かい香りほのかな辛味後を引く芳香
頼む判断
オールスパイスを注文するときのコツは？
ジャマイカ料理のジャークシーズニングや煮込み料理に触れるときに香りの正体として意識すると理解が深まる。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
