シナモンとメースの違い
シナモンとメースはスパイスという共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
シナモンから見たメースとの違い
シナモンは樹皮由来で甘く刺激的な香り。メースはナツメグの仮種皮でより繊細な甘い香り
メースから見たシナモンとの違い
シナモンは樹皮由来で甘く刺激的な香り。メースは種子由来でより繊細な甘い香り
比較表
| 項目 |  シナモンCinnamon |  メースMace |
|---|---|---|
| 分類 | 香辛料 | 香辛料 |
| 地域 | インドネシア・中国・スリランカ | インドネシア・フランス |
| どんなもの | 甘く温かみのある香りのスパイス。スティックのまま煮込みに、パウダーは焼き菓子や飲み物の風味づけに使われる。 | ナツメグと同じ木から採れる赤い仮種皮を乾燥させた香辛料。ナツメグよりも穏やかで上品な甘い香りを持ち、ベシャメルソースやコンソメ、パテなどに使われる。 |
| 出てくるもの | 巻いたスティック状の樹皮／赤褐色の粉末スパイス／アップルパイやシナモンロールの甘い香り／コーヒーやチャイの香りづけ | 乾燥した黄褐色の薄い破片または粉末／白いソースやスープの香り付け／パテやソーセージの下味 |
| 味・食感 | 甘く温かみのある香り／かすかな辛みと渋み／セイロン種は繊細で上品／カシア種は強くピリッとした香り | ナツメグに似た甘く温かい香り／ナツメグよりも繊細でマイルド／ほのかな苦みと刺激 |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | 甘い香りのデザートや飲み物を楽しみたいときに。肉料理の香りづけにも使われるので、意外な組み合わせも試す価値がある。 | ナツメグ風味と書かれた料理より控えめで上品な香りを求めるなら、メース使用と表記された一皿を探すとよい。白いソースや繊細な魚料理との相性が良い。 |
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