グラタン

ひとことで

食材にベシャメルソースやクリームをかけてオーブンで焼き、表面をこんがりと仕上げる料理。じゃがいもやマカロニのグラタンが代表的。

メニューで見たら

具材をベシャメルやクリームで覆い、チーズをかけてオーブンで焼いた料理。表面の焼き色とチーズのとろけ具合が食欲をそそる。

何が出てくるか

• 耐熱皿ごとテーブルに提供
• チーズが溶けこんがりとした表面
• 熱々の状態で提供

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

ムサカ — グラタンはフランス式でベシャメルが主役だが、ムサカはスパイスとひき肉がポイント違いを詳しく →

グラチネ — グラタンは料理名としての一皿、グラチネは表面に焼き色をつける技法違いを詳しく →

タヴェ・コシ — グラタンはベシャメルやチーズの焼き物。タヴェ・コシはヨーグルトの酸味が中心違いを詳しく →

シュクメルリ — グラタンは焼き目重視。シュクメルリはにんにくソース煮に近い違いを詳しく →

ラザニア — グラタンは焼き料理全般。ラザニアは板パスタの層が特徴違いを詳しく →

マカロニチーズ — グラタンはベシャメルやクリームで具材を焼く料理。マカロニチーズはチーズソースが主役違いを詳しく →

ココット — グラタンは表面を焼き固める料理。ココットは器を指すことも多い違いを詳しく →

アンディーブ — グラタンは焼き料理。アンディーブは具材としてグラタンに使われる違いを詳しく →

ファルス・ア・グラタン — グラタンは料理全体。ファルス・ア・グラタンは詰め物や中身の仕込み違いを詳しく →

トピナンブール — グラタンは焼き料理。トピナンブールは具材として使える違いを詳しく →

ヤンソンの誘惑 — グラタンは広い焼き料理。ヤンソンの誘惑はじゃがいも、玉ねぎ、小魚、クリームの組み合わせが固定的違いを詳しく →

スタンポット — グラタンはオーブン焼き。スタンポットは焼かずにマッシュ状で出ることが多い違いを詳しく →

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参考

• Wikipedia（英語）
• Wikipedia（日本語）
• Britannica