ひとことで
食材にベシャメルソースやクリームをかけてオーブンで焼き、表面をこんがりと仕上げる料理。じゃがいもやマカロニのグラタンが代表的。
メニューで見たら
具材をベシャメルやクリームで覆い、チーズをかけてオーブンで焼いた料理。表面の焼き色とチーズのとろけ具合が食欲をそそる。
何が出てくるか
- 耐熱皿ごとテーブルに提供
- チーズが溶けこんがりとした表面
- 熱々の状態で提供
味・食感
クリーミーでコクのある濃厚な味上部のカリカリとした焦げた香ばしい層具材のほくほくした食感
頼む判断
冬に特においしいクリーミーな一品。熱々の状態で食べるのがベスト。
熱いので食べる際に火傷に注意。乳製品・小麦を含む。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ムサカ — グラタンはフランス式でベシャメルが主役だが、ムサカはスパイスとひき肉がポイント
グラチネ — グラタンは料理名としての一皿、グラチネは表面に焼き色をつける技法
タヴェ・コシ — グラタンはベシャメルやチーズの焼き物。タヴェ・コシはヨーグルトの酸味が中心
シュクメルリ — グラタンは焼き目重視。シュクメルリはにんにくソース煮に近い
ラザニア — グラタンは焼き料理全般。ラザニアは板パスタの層が特徴
マカロニチーズ — グラタンはベシャメルやクリームで具材を焼く料理。マカロニチーズはチーズソースが主役
ココット — グラタンは表面を焼き固める料理。ココットは器を指すことも多い
アンディーブ — グラタンは焼き料理。アンディーブは具材としてグラタンに使われる
ファルス・ア・グラタン — グラタンは料理全体。ファルス・ア・グラタンは詰め物や中身の仕込み
トピナンブール — グラタンは焼き料理。トピナンブールは具材として使える
ヤンソンの誘惑 — グラタンは広い焼き料理。ヤンソンの誘惑はじゃがいも、玉ねぎ、小魚、クリームの組み合わせが固定的
スタンポット — グラタンはオーブン焼き。スタンポットは焼かずにマッシュ状で出ることが多い
ベシャメル — 類似候補。related相互 / 地域一致: フランス