ひとことで
フランス語で蓋付きの鋳鉄製や厚手の鍋を指す言葉、またはその小型容器を使って作る料理。「ウフ・ア・ラ・ココット」のように小さな耐熱容器で卵を蒸し焼きにするほか、ル・クルーゼなどの大型鍋での煮込み料理にも使う。
メニューで見たら
小さな耐熱陶器で蒸し焼きにした温かい一品。卵とクリーム、野菜や肉を入れてオーブンで仕上げるウフ・ア・ラ・ココットが代表的で、器ごと食卓に出る。
何が出てくるか
- 小さな耐熱容器
- 卵や野菜の焼き物
- 蓋付き鍋の煮込み
- 熱々の個別盛り
味・食感
中はしっとり卵やクリームならなめらか鍋料理なら旨みが閉じ込められる温かく家庭的
頼む判断
小皿の温かい前菜や卵料理として出ることが多い。量は店により大きく違う。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●