ひとことで
白いクリームソースで鶏肉などを煮込んだフランスの伝統料理。肉を色づけずに炒め、白ワインとクリームでじっくり仕上げる上品な煮込み。
メニューで見たら
鶏肉や仔牛を焼き色をつけずにバターで炒め、白ワイン・ブイヨン・生クリームで煮込んだ料理。卵黄とクリームで仕上げたヴルーテソースが特徴。
何が出てくるか
- 白いクリームソースに浸かった鶏肉または仔牛
- マッシュルームやパールオニオンを添えて
- 米やパンを添えて提供することも
味・食感
濃厚でまろやかな生クリームとバターのソースしっとりやわらかく煮込まれた白い肉マッシュルームの旨みが溶け込んだ深い味わい
頼む判断
上品なフランスの家庭料理。カチャトーラより色が白く優しい味わい。クリーム好きに向いている。
乳製品（生クリーム・バター）を多く含む。乳アレルギーの方は注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●