ひとことで
イタリア語で「猟師」を意味する「cacciatore」を冠した、猟師が山で仕留めた獲物を野菜と煮込んだことに由来する素朴な郷土料理。南イタリアでは赤ワイン、北イタリアでは白ワインを使うなど地域差がある。鶏のほかウサギ・子羊にも応用され、中南部イタリアでは日曜のご馳走料理として親しまれる。
メニューで見たら
鶏肉をトマト・玉ねぎ・ニンニク・ハーブ・ワインでじっくり煮込んだイタリアの「猟師風」料理。南部は赤ワイン、北部は白ワインを使うことが多い。
何が出てくるか
味・食感
トマトの酸みとワインのコクが溶け合ったソース長時間煮込んでほろほろにやわらかい鶏肉オリーブとケッパーの塩気と風味
頼む判断
素朴で家庭的なイタリア煮込み。肉の旨みが染み出したトマトソースまで楽しめる。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●